狗肉有多美味？上下五千年的中国人从未放得下！

一年一度的广西玉林狗肉节如期举行，爱狗人士当然又前去“弘道”了。玉林本地有啖荔枝吃狗肉的传统风俗，狗肉节上有大量的狗成为食材，爱狗人士历年来对此强烈抵制，跟狗贩子简直就是“剑拔弩张”，上演了电话骚扰、砸门抢狗、假扮狗贩虐狗等等闹剧。对于这些狗粉来说，吃狗肉是不文明的、残忍的事情，甚至是侵犯狗权的行为，但估计没几个知道，中国作为文明古国，古代吃狗肉是多么普遍和平常的事情。

大概从养狗之日起，人们就有了吃狗肉的习惯。在《礼记·内则》上，就记载有“犬宜粱” 、“ 狗去肾” 、“ 狗赤股而赚、膝” 等如何烹调狗肉的记载，说明在很早以前，古代人就已经普遍享用狗肉了。商周时期，食狗之风便在北方的中原地区时兴起来。战国和秦汉时期达到了一次高峰，不管是上层贵族还是下层百姓，都十分喜爱食用狗肉。魏晋南北朝时期佛教盛行，再加上北方游牧民族的南迁，中原地区食狗之风逐渐衰落，转移到了南方。隋唐以后，无论南北方，狗肉的地位都在下降，基本变成人们想吃肉时“解馋”的食材了。

第一阶段：士无故不杀犬豕

商周时期，狗的主要用途有三个方面，“一曰守犬，守御田舍；二曰田犬，田猎所用；三曰食犬，充庖厨庶羞用。”（卫湜《礼记集说》）也就是说，狗的地位仅次于牛肉和羊肉，跟猪肉差不多。在当时，只有贵族才有资格食用狗肉，寻常百姓家是吃不到，更是吃不起的。《礼记·王制》中有这样的规定：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”。周天子的宴席上有这样一道菜叫做“肝膋”，是周代“八珍”中的一道菜，据记载是用网油烤制的狗肝。

不止如此，周天子和贵族们在祭祀或者丧葬时，都会将狗作为祭品。《说文》在解释“献” 字时是这样说：“宗庙犬名羹献, 犬肥者以献之。”“献”字会有“犬”字做偏旁，表明用犬祭祀显示了恭敬与虔诚。

商周的许多墓葬中，有许多犬的遗骸，分别会放在墓室的腰坑内，以及墓道或填土内。这样做有两层意思，一种是作为爱犬给主人陪葬，能随着主人去另一个世界为他狩猎和护卫，另一种就是专门给死去的人或者是神灵吃的。”

商周时期的墓葬中陪葬家畜遗骸，其中就有狗