狗肉有多美味？上下五千年的中國人從未放得下！

一年一度的廣西玉林狗肉節如期舉行，愛狗人士當然又前去『弘道』了。玉林本地有啖荔枝吃狗肉的傳統風俗，狗肉節上有大量的狗成為食材，愛狗人士曆年來對此強烈抵制，跟狗販子簡直就是『劍拔弩張』，上演了電話騷擾、砸門搶狗、假扮狗販虐狗等等鬧劇。對於這些狗粉來說，吃狗肉是不文明的、殘忍的事情，甚至是侵犯狗權的行為，但估計沒幾個知道，中國作為文明古國，古代吃狗肉是多麼普遍和平常的事情。

大概從養狗之日起，人們就有了吃狗肉的習慣。在【禮記·內則】上，就記載有『犬宜粱』 、『 狗去腎』 、『 狗赤股而賺、膝』 等如何烹調狗肉的記載，說明在很早以前，古代人就已經普遍享用狗肉了。商周時期，食狗之風便在北方的中原地區時興起來。戰國和秦漢時期達到了一次高峰，不管是上層貴族還是下層百姓，都十分喜愛食用狗肉。魏晉南北朝時期佛教盛行，再加上北方游牧民族的南遷，中原地區食狗之風逐漸衰落，轉移到了南方。隋唐以後，無論南北方，狗肉的地位都在下降，基本變成人們想吃肉時『解饞』的食材了。

第一階段：士無故不殺犬豕

商周時期，狗的主要用途有三個方面，『一曰守犬，守御田舍；二曰田犬，田獵所用；三曰食犬，充庖廚庶羞用。』（衛湜【禮記集說】）也就是說，狗的地位僅次於牛肉和羊肉，跟豬肉差不多。在當時，只有貴族才有資格食用狗肉，尋常百姓家是吃不到，更是吃不起的。【禮記·王制】中有這樣的規定：『諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍』。周天子的宴席上有這樣一道菜叫做『肝膋』，是周代『八珍』中的一道菜，據記載是用網油烤制的狗肝。

不止如此，周天子和貴族們在祭祀或者喪葬時，都會將狗作為祭品。【說文】在解釋『獻』 字時是這樣說：『宗廟犬名羹獻, 犬肥者以獻之。』『獻』字會有『犬』字做偏旁，表明用犬祭祀顯示了恭敬與虔誠。

商周的許多墓葬中，有許多犬的遺骸，分別會放在墓室的腰坑內，以及墓道或填土內。這樣做有兩層意思，一種是作為愛犬給主人陪葬，能隨着主人去另一個世界為他狩獵和護衛，另一種就是專門給死去的人或者是神靈吃的。』

商周時期的墓葬中陪葬家畜遺骸，其中就有狗