國學專家：『冬至』更應讀懂中國『餃子』文化

昨天是二十四節氣中的“冬至”。我們將迎來白晝最短的一天,也將進 入 “數九寒天”。按照民間說法，冬至當天吃餃子不凍耳朵。針對冬至的由來、歷史、習俗以及現實意 義，有記者採訪了國學專家，文瀛書院院長衛方正。

衛院長為網友介紹了冬至的由來。他說，中國傳統文化是以農耕文化為根基的，因此和天文學密不可分。 古人有“二至二分”的說法，是指春分、秋分、夏至、冬至，是祖國傳統曆法中“二十四”節氣的四個節 氣。“二至”分別指一寒一熱，“冬至”日又極為特殊，是所有節氣的結束和開始，是陰和陽的轉換時期 。

談到冬至的習俗。衛院長介紹說，在古代，帝王要祭天，官府要放假。在民間，則有走親戚和回家團圓的 習俗。而在現代，由於地域差異，南北方在飲食上也有所不同。北方地區有吃餃子的習俗。在山西，晉北 有吃糕吃羊肉的習慣，而晉南絕大部分地區吃餃子。南方地區在這一天則有吃吃餛飩和湯圓的習慣。

衛院長重點講解了中國的“餃子文化”。餃子的各種餡料包在一個麵皮里表示中國人包容的概念，還有種團圓的象徵意義。另外，據說餃子是我國醫聖張仲景首先發明的。張仲景把藥材包到餃子皮中讓人們吃。 起到通寒氣，補經絡的作用。

時至今日，當一年一度的冬至節氣來臨時，新時代賦予其更多現實意義。首先，在中西文化交融衝擊的今 天，保護尊重，研究體會像“冬至”之類的民俗節氣節日有尤其重要的文化意義。其次，從保健養生的角 度來講，冬季飲食應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”、“元憂平陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱 量為主。