素食的三大種類

從概念上，素食分三種：

一是"全素素食（Vegan）"，二是"奶蛋素食（Lacto-Ovo）"，三是"奶素食（Lacto-Ovo）"。全素素食也稱為"嚴格素食"或"純粹素食"，是指飲食中只有植物性食物，沒有任何動物性食物；奶蛋素食也稱為"不嚴格"素食，是指飲食中有奶和蛋的素食；奶素食則是指飲食中可以有奶的素食。從營養要均衡的角度看，不嚴格素食比嚴格素食要好。嚴格素食對孕婦、病人、體質特e弱者、老年人等不利，因為很難保證獲得足夠營養。

附：素食原指禁用動物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜p阿魏p慈[p茗[)的寺院菜和禁用五葷(即韭p薤p蒜p蕓薹p胡荽)的道觀菜q現主要指用蔬菜(含菌類)p果品和豆製品麵筋等製作的素菜o善用竹Sp豆芽等吊制的素高湯增鮮。