吃得過癮不過敏

周圍越來越多人得了過敏症?尤其是春天，鼻子癢、皮膚癢、氣喘等病例，似乎越來越多了。問題出在哪裏呢？飲食當然是造成過敏的重要因素之一，且看協和醫院的營養師教你如何處理食物過敏的問題吧！

過敏是因為身體的免疫系統對於外來的過敏原過度反應，以致造成許多身體不適的症狀。要確認到底是哪種東西引發過敏，目前雖然已經可以到醫院的變態反應科進行過敏測試，以確認對什麼東西過敏，但也不是所有的過敏原都可以藉此找得到。

據臨床觀察，造成成年人過敏的食物最常見的有魚、堅果類、花生、海鮮（如蝦蟹）等。常被人提起的過敏食物，非海鮮莫屬。少數人因為天生缺少分解組織胺的酵素，以致吃了魚類，即使是現撈的新鮮魚，也會因為少量的組織胺而引起過敏。其實有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發癢、紅腫的過敏反應，例如香蕉、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿蔔、小麥、榛豆，甚至連蘋果、水梨都有過記錄。

禁食引起過敏的食物是避免過敏的最好辦法，但往往做不到。我們現在能做到的是：攝取足量的維他命：意大利研究人員曾發現，多吃含維他命C的水果能夠讓氣喘小朋友的症狀獲得舒緩。也有其他報告認為維他命C不足的人，特別容易發生過敏症。這可能是因為維他命C可以協助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內，誘發過敏。少吃煎炸食物，避免選用如葵花油或玉米油，應選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加魚類和核桃等的攝取。