防流感――小菜三碟

最近PPA事件闹得不可开交，然而流感丝毫不因为人没用要得禁忌而有所退让，流感的季节又要来了，如果能通过日常生活中的细节来预防流感，即避免了感冒缠身，有不用理会什么PPA，岂不是两全其美？以下介绍饮食预防感冒的三种菜式。

大家都知道醋又防止流感的作用。冬季如遇流感袭来，各单位的医务室便准备了容器装入米醋，放到炉子上，人吸入蒸发的酸气，以防止流感。但是很少人注意平时做醋烹菜来预防感冒。如果利用醋烹菜再加入花椒的调味不仅菜好吃还能防止感冒。

以醋熘白菜为例：取青口白菜的二三层帮叶约400克，切斜片。锅内放底油，油热后放花椒十数粒，炸黑后放白菜，立即将一小酒杯米醋入锅，此时热气自锅内轰然而升，翻炒放少许白糖、味精，再翻炒，放盐适量，稍候勾淀粉少许，即可出锅，酸不呛人，而微甜，爽口清脆。爱吃辣的可放入炸辣椒油少许，更能促进食欲。

醋烹土豆丝，须将切好的土豆丝放入清水中过一遍，撤掉其粉质，防止抓锅底，用料与熘白菜相同，但不需勾淀粉。

醋烹豆芽菜更为简便，免糖与淀粉，醋烹后立即翻炒，放味精、盐适量，翻炒立即出锅，火候要大火快炒，豆芽形基本不变。要注意的是不可炒功夫大了，否则豆芽全塌了秧儿，就不好吃了。