防流感――小菜三碟

最近PPA事件鬧得不可開交，然而流感絲毫不因為人沒用要得禁忌而有所退讓，流感的季節又要來了，如果能通過日常生活中的細節來預防流感，即避免了感冒纏身，有不用理會什麼PPA，豈不是兩全其美？以下介紹飲食預防感冒的三種菜式。

大家都知道醋又防止流感的作用。冬季如遇流感襲來，各單位的醫務室便準備了容器裝入米醋，放到爐子上，人吸入蒸發的酸氣，以防止流感。但是很少人注意平時做醋烹菜來預防感冒。如果利用醋烹菜再加入花椒的調味不僅菜好吃還能防止感冒。

以醋熘白菜為例：取青口白菜的二三層幫葉約400克，切斜片。鍋內放底油，油熱後放花椒十數粒，炸黑後放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，此時熱氣自鍋內轟然而升，翻炒放少許白糖、味精，再翻炒，放鹽適量，稍候勾澱粉少許，即可出鍋，酸不嗆人，而微甜，爽口清脆。愛吃辣的可放入炸辣椒油少許，更能促進食慾。

醋烹土豆絲，須將切好的土豆絲放入清水中過一遍，撤掉其粉質，防止抓鍋底，用料與熘白菜相同，但不需勾澱粉。

醋烹豆芽菜更為簡便，免糖與澱粉，醋烹後立即翻炒，放味精、鹽適量，翻炒立即出鍋，火候要大火快炒，豆芽形基本不變。要注意的是不可炒功夫大了，否則豆芽全塌了秧兒，就不好吃了。