中药材掺假,你能鉴别出中药中的『李鬼』吗？

■来源 | 大品种联盟

5月9日，央视〖新闻直播间〗曝光『掺假』中药材问题。『覆盆子』掺树莓，『元胡』竟用山药，近年来，尽管多方监管初见成效，但是仍存在一些中药材质量问题。

除了要加强监管外，掌握一些鉴别掺假药材的方法对于消费者来说也很重要。

这里总结了40种药材的打假方法，跟我一起揪出那些药材中的『李鬼』吧！

1.制首乌：①切成小方块的多为红薯切成丁后，加工而成。

鉴别：口嚼时有焦糖味，此为红薯干。

②圆片形的，掺假者用大黄加黑豆煮后晒干而成。

最稳妥的防假办法是，进生首乌，自己用黑豆汁小火煮2-3小时，太阳下晒干。

2.白附片：掺假者用红薯或土豆加工成形状相似的片形，晒干熏漂而成。

鉴别：一看，假的药材周边有明显的刀切及加工的痕迹；二尝，假的白附片无麻口味。

3.延胡索：延胡索个掺假少，掺的多是大小差不多的砂石。延胡索片药材掺假多，多为山药种子切成两半后，加工后掺入。

防假办法：用延胡索个子，大小均一，无砂石即可，用时用打粉机打成粗粉。

4.羌活：掺假者用东北产的马尾独活切片加工而成。

鉴别：如是菊花心且油性足，则为真品。防假最佳办法：使用没有切片的羌活，用时用剪刀剪一下即可。

5.白及：切片白及大多掺假，质地疏松的为发芽长苗后剩下的母体，药力达不到应有效果。

鉴别：口嚼后有无粘牙感。真品非常粘牙，假货不粘牙。

6.当归：切片的当归容易掺进独活片。凡片形大，色白，味甘者多为独活。

防假绝招：用未切片的当归个，使用时分头、身、尾，效果好。

7.茯苓：造假者用米粉加工后切片而成。

鉴别：用开水煮，很快呈糊汤者为假货，真茯苓很难煎透。

8.菟丝子：掺假者用苏子代替菟丝子。

鉴别：用放大镜观察，每粒菟丝子上均有肚脐状的凹陷，假的没有。如用水煮，可以观察到菟丝子吐丝发黏。

9.五味子：造假者将未成熟的野生葡萄晒干后染色而成，充当五味子。

10.威灵仙：真品根系较硬，假的根系发软。

鉴别：找到真品的根部，仔细观察。

11.龙骨：造假者用石灰加矿物粉制成骨头模型，煅烧成型后打碎，充龙骨卖。

12.桃仁：掺假者用杏仁当桃仁。

两者的鉴别要点：杏仁一头大一头小，形如心，桃仁两头相差不大。

13.龙胆草：掺假者用牛膝须切成段加入。

14.砂仁：好的砂仁为阳春砂，掺假者将其他劣质的砂仁掺入。

鉴别：阳春砂呈圆球形，长条形的药效不好。

15.乌梅：掺假者用野生的桃通过醋泡后晒干掺入。

16.全虫（全蝎）：掺盐，一公斤全虫，掺了400~500克盐后效果大打折扣。

17.穿山甲：俗称甲珠，掺盐或加重粉。将200克甲珠水泡洗后晒干，只剩下110克了，掺了近45%的盐和加重粉。

18.皂角刺：俗称天丁，市场上很多用野蔷薇的茎切成段(上面有短刺，黄亮色)冒充。

19.黄芩：将野外的树根(细的)切成段，染色后充野生黄芩。

鉴别：真黄芩用水揉搓后，其色不退，假的揉搓时水变成淡黄色，最后药材呈现发白状。

20.地龙：放到地上用木板敲敲，然后再称，就可知道它含有多少蚯蚓泥。

21.酸枣仁：掺有40%以上的枣仁壳，并染色。

酸枣仁分进口和国产的，两者外形相似，掺假者大多将进口的掺入国产的出售。

22.蒲公英：造假者将油麦菜切成段，混入正品中出售。

防假措施：购买未切碎的蒲公英。

23.通草：掺假多用明矾、加重粉（硫酸镁）。

鉴别：掺假的通草质地发硬，味道有的涩，有的无味，掺假者将通草切成小段或碎段，掺在正品中卖。

24.鹿茸：正品鹿茸处理掉表面的皮革层，然后将经染料染色过的砂石及木头粉配上粘合剂，塞入鹿茸皮套中，阴干后充当血鹿茸出售。

鉴别：通过观察正品的血鹿茸片和假鹿茸的外观，很容易鉴别。

25.虫草：僵蚕加上地瓜秧苗，就成了虫草，还有用土豆泥压模等方式冒充。

26.赤芍：用白芍染色后充当赤芍，也有的将生地榆掺入赤芍中出售。

27.大茴香：造假方法有2种：①水煮后晾干再卖。

鉴别：煮过的味淡色轻。

②加上加重粉。

鉴别：假品对光可见上面有发光如金粉样物质。

28.射干：掺假者将姜黄切成小薄片掺入。

29.三七：提取三七皂苷后的药渣晒干后，就成了冒牌三七，质地较碎，断面呈白色，药效相差很远。

30.炒白术：市场上以染色居多，以麸炒出来的断面呈黄棕色，而染色的断面不显黄色。

最好买生白术来自己炒。白术用土炒或麸炒都可以，但白术因含水量高，炒后焦黄色，断面焦黄。若炒得很浅，用焦糖染色，则表面焦黄色，断面白色，疗效很差。

31.柴胡：掺假手段很多，有：

①掺柴胡的茎；

②掺泥土(柴胡有水洗时可以洗出大量泥沙)；

③掺向日葵的根(切成细段掺入)。

32.红花：

①造假者用木头制成木纤维后染成红色，掺入红花中出售。

鉴别：手抓药材，质地扎手，有很多碎末者，为掺假。

②造假者将红花用红糖水浸泡后晒干出售。

鉴别：此类红花容易吸潮，抓药时有粘手的感觉。

33.蝉蜕：造假者将泥浆水泡蝉蜕后晒干，让蝉蜕脚和壳里面沾上泥以增加重量。

34.西洋参：西洋参片多掺有切片的白条参。西洋参片分进口洋参和国产洋参，两者价格差别很大，往往出售的所谓进口西洋参，大多是国产的，还有的是已经浸泡萃取之后再烘烤晒干的。

35.青黛：掺假者将滑石粉掺入出售，凡颜色青中泛白，手感滑腻者即掺有滑石粉。

鉴别：闻一闻，看有无霉味，正品略带腥味。青黛容易吸潮，吸潮后很容易生霉。凡正品青黛倒进水中会浮起来，如果很快就沉下去，那就是伪品。

36.大黄：掺假者用土大黄掺入。肉眼很难鉴别。伪品中央偏白，在紫外灯下很好鉴别。

37.半夏：片形半夏中多掺南星。

鉴别：半夏个子的肚脐眼在中间。

38.茜草：造假者用草根、细树根切成段染色后，充当茜草出售。

鉴别：用手掰断后断面红色为正品，假货呈现非红色。

39.天冬：多用白糖水或者冰糖水搅拌以增加重量。这样的天冬很黏，尝一下，会有甜味。

40.金银花：以空麦穗稍微加工掺入真品中。

一些入水能辨真伪的中药材：

➤胖大海。投入热水中膨大呈海绵状，可达原体积的8倍。伪品圆粒苹婆的种子入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍。

➤苏木。碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。

➤西红花。投入水中水被染成黄色，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状系伪品金针菜制造；若掺杂细沙、淀粉、植物油等则出现沉淀、油状漂浮物。

➤秦皮。置盛水透明玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光，伪品其他树皮水浸液无荧光。

➤牛黄。投入清水中，可吸水变潮湿但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称『挂甲』。伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造，入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。

➤金钱白花蛇。用水浸软后观察，蛇头蛇尾齐全，连为一体。伪品系用大蛇剥条而成，蛇头可拔出，蛇尾短粗。

➤阿胶。取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，较澄明，下层无沉淀，清而不浊。伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物常常有沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。

➤红花。里面掺滑石粉，泡过后红花褪色变白，碗底有一层黏状物质。

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