清華北大的醫生們放下手術刀,開了一家『柳葉刀』燒烤,在這兒能擼串還能問診！ ...

如果可以選擇

你是想要一個會烤串的醫生給你做手術

還是想要一個會做手術的烤串師傅給你上菜

在這家店，他們可都能做到

清華大學南門附近開了一家燒烤店

叫柳葉刀

這是來自北大醫學部的一名外科醫生

王建和他的同行好友們開的店

『柳葉刀燒烤』的名字靈感來自

創刊於1832年的【柳葉刀】（TheLancet）

這一世界上最悠久、也是最權威的醫學期刊

創始人把這一名字用到燒烤店上

意圖是向醫學前輩們致敬

王建還曾調侃道

還沒來得及把文章刊在【柳葉刀】上

柳葉刀這三個字就已經釘到了我們的牌匾上

這群清華北大畢業且

就職於協和等最頂尖醫院的醫生們

為什麼會開一家燒烤店呢

▲店主 王建

因為需要副業

前年，王建的師兄得了重病

大家一起自發捐款

可他發現一片熱心敵不過囊中羞澀

這也讓王建開始擔憂如果

再發生重大事件掏不出錢怎麼辦

還有一件事兒

曾經坐門診

王建在開藥的時候猶豫了又猶豫

還是給患者開了有提成的一種藥

這讓他覺得不體面

『我需要副業

它能讓我沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生』

副業是必然，而燒烤卻是偶然

一天凌晨

王建撞見有不良商家在食堂附近的

下水道撈地溝油

他報了警，對方早就逃之夭夭

第二天，不法依舊

他一心想他們倒閉

同時心裏萌發了開一家用放心油的飯館的想法

出生於徐州

家鄉的烤串又是他最愛的食物

因此他第一個想到的就是推廣家鄉的燒烤

半年內，在沒耽誤工作的情況下

他研究出燒烤店詳細的可行性方案

從一個餐飲業門外漢，變成了半個行家

▲店主王建（左）和程絲（右）

▲程絲

『如果沒有王建，我們絕對不會去幹這件事

如果沒有我，這件事肯定不會幹成』

這期間，同門師妹程絲被說服入伙

『我想開個燒烤店』

變成了一份詳細的策劃

二人再分別給朋友打電話籌款

在一天之內就吸納了16位醫生股東

湊出了80萬元啟動資金

開店在即

這群醫生股東們就定下了幾條規矩：

肉不能提前醃製，必須現刷現烤

肉串絕不炭烤而用電烤

油刷一遍之後全都丟棄，不能反覆上油

所有菜品不能過夜，包括涼菜和小菜

『柳葉刀』的特色是羊肉串兒

材料用的是山羊肉

山羊肉做燒烤肉質會更加鮮美筋道

但是進價比綿羊肉貴上一倍

王建尋遍了徐州有口碑的燒烤店

許諾

『只用山羊肉燒烤，把徐州燒烤品牌傳播出去』

才感動了一位家鄉特別有名的老師傅

把方子給了他們

不管是出於醫生的身份還是出於老闆的立場

食品健康都是一切前提

但類似的口誤在這裏經常發生

『又來了兩個患者』『這是坐門口的患者點的串』

『那裏有四個患者，快去收一下人家菜單！』

『啊不，不是患者，是顧客』

除了健康的飲食環境

這裏不止步於燒烤

他們也希望這是一家有文化寄託的店

以學術主題作為支撐

成為醫學生們的一個『據點』

▲程絲和店員們

『如果只是燒烤店，也太無趣了』

程絲打趣道

大家有所不知

為了吸引同行來

店內的優惠活動絕對是你聞所未聞的

獨一份創意

近5年內以第一作者或通訊作者發表

SCI、SSCI、CSSCI的顧客

拿憑證在店裏消費，有折扣

而優惠金額是文章影響因子乘以10得出的數字

誰也沒想到活動會如此火爆

讓這家原本只是在北京醫學圈知名的

非網紅店被大眾認識

因為他們『為學術大佬遞茶』的

打折力度實在太誘人

沒幾天，記賬本上

已經是密密麻麻的SCI打折記錄

▲店內記錄的SCI打折名單

名聲在外

排隊掛不上三甲醫院專家號的病人也來了

吃着燒烤，想着在店裏遇到醫生就打聽打聽

而不論是老闆還是同行醫生們自然都願意

抽空和需要幫忙的人閒聊幾句

當然也有年輕人想在這兒找博導的

你說有趣不有趣

年初，店面重新裝修

店裏裝上了投影儀

為學術活動免費提供場地

慢慢地

越來越多的醫學生們聚集到這裏

吃燒烤，聊科研

興致上來了

即使店員把餐盤收走了也不願離開

有顧客將柳葉刀評價為

『最會燒烤的科研機構和最會科研的燒烤店』

有這麼一天

店裏來了一位『不速之客』

他是真正的大師級人物William Summerskill教授

也是雜誌【柳葉刀】的高級執行主編

▲William Summerskill

【柳葉刀】主編親自光臨了『柳葉刀』

為了這次獨特的真實體驗

Summerskill特地沒有事先告知任何人

只帶了柳葉刀亞洲區總編輯和女兒

光山羊肉串3個人就吃了17串

Summerskill第一次吃中國燒烤

品嘗後點評

『有點辣，但是非常刺激

嘗起來真的很好吃』

等不及他吃完

周圍的醫生們就都坐不住了

紛紛排着隊要合影、簽名

來了這家小店

自然也是因為聽說了這個『柳葉刀』的故事

Summerskill一頁頁翻開SCI打折記錄

覺得很有趣

▲程絲和William Summerskill

然而在結賬時

他執意要付全款

因為他想向

中國年輕又懂創新的醫生致敬

這家『柳葉刀』是為了致敬【柳葉刀】而得名

現在又因其所作為

受到了【柳葉刀】主編的肯定

這群年輕醫生胸懷夢想

並以最理想的方式去實現

『沒有後顧之憂地治病救人』

而關於提供安全美味的食物

這其中的意義和治病救人沒有本質區別

I版權聲明

本文來自『東方手藝人』，作者/Betty，版權歸權利人所有。