都市人的飲食誤區

如今，隨着生活水平的提高，不少都市人吃得越來越講究，但如何吃得合理，卻知之甚少，由此引發了一些飲食誤區。如果飲食得法，既可健身又能防病，可謂一舉兩得。

感冒時吃補品

補品在人體內產生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補品還會促進病菌生長繁殖，導致感染程度加重和炎症擴散。

飯後馬上吃水果

科學研究指出，水果中含有大量單糖物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣、胃部不適。所以吃水果應在飯前1小時或飯後2小時為妥。

喜用熱油炒菜

這是一種不科學的烹作方法。當油溫高達攝氏200度時，會產生一種叫『丙烯醛』的氣體。它是油煙的主要成分，對人體呼吸道有害。另外『丙烯醛』還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是以八成熱的油為好。

吃豆製品越多越好

營養學家指出，黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦，嗜睡等貧血病狀。所以吃豆製品不要過量，還是適量為好。

吃精禁粗

有些都市人吃什麼都講求精細，如吃米喜吃精米，且淘米時反覆搓擦，致使米的谷胚層被搓掉了，這就使維生素B1以及鐵、錳、鋅等元素大量丟失。五穀雜糧以及粗纖維含量較多的食物，含有人體所必需的營養成分和纖維素。如紅薯、南瓜等在國外已成為美容食品，且紅薯中含有抗癌物質。纖維素是人體腸道內最好的『清潔工』，它可以清除腸內垃圾。缺少了它，人就容易出現便秘、結腸炎、結腸癌等疾病。

多用佐料調味

據美國一項研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品中有一定的誘變性和毒性，如多用調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌症，會給人帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發主高血壓、胃腸炎等多種病變。因此，日常飲食中應儘量少用或不用佐料為好。

喜爆炒食物

這是一種不衛生的烹製方法。禽畜肉尤其是動物內臟攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時間短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮10分鐘以後才能殺死。吃了不熟的食物，極易發生『人畜共患』疾病。因此，畜禽肉還是燒熟、燒透吃才安全。

新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更營養

其實新鮮蔬菜與冷凍蔬菜營養價值是相等的。其營養異主要取決於烹調方面。

喜喝新茶

新茶雖然葉色鮮活、味醇香爽，但飲用弊大於益。因為剛採摘的新茶，含未經氧化的多酚類、醛類和醇類較多，易引起腹脹、腹痛等症狀，加重慢性胃炎患者的病情，應少喝新茶。

吃水果可以減肥

事實上所有的水果都含有糖分、尤其香蕉、葡萄、蘋果等含糖更高，吃多了糖分，哪來『減肥』的道理？

長期食用植物油

經測定花生油、玉米油中易混雜強致癌物黃麴黴素，棉籽油中有使人中毒的棉酚茶油中的芥酸不利於高血壓、心臟病人的健康，故植物油不要過量或長期食用。正確用油方法，應是一份植物油搭配0.7份動物油。

餓了才吃飯

有些人不是按時就餐，而是不餓不吃飯；也有些人不吃早餐就去上班，其理由之一就是『不餓』；還有些人工作忙時，常常是幹完活再吃飯。這些做法容易損害胃，也會削弱人體的抗病力。因為食物在胃內僅停留4～5小時左右，感到飢餓時，胃早已排空，胃粘膜這時會被胃液進行『自我消化』，容易引起胃炎和消化道潰瘍。

米麵食品放涼吃

米麵食品放涼後，澱粉分子就會自動有規律地定向排列，組合成一種質量堅硬的結晶，很難與消化液充分混合，不易被機體吸收。這种放冷變硬的澱粉食品，一定要經過加溫重新蒸煮，讓澱粉再次吸水、膨脹，才可以保持食品應有的營養價值。因此，米麵食品放涼後應加熱後再食。

蝦米直接煮湯喝

蝦米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物，如直接煮湯喝，不利於人體健康。專家建議，可將蝦米煮數分鐘後再換水煮湯，或在湯中加1～2片維生素C，就能阻斷致癌物在體內合成。