燉雞不要放花椒、茴香

2005-4-23 13:15| 發布者: 偷月| 查看: 1344| 評論: 0|來自: 美食中國

摘要: 雞肉里含有穀氨酸鈉，加熱後能自身產生鮮味。烹調鮮雞時，只需放適量油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美，如再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。 ...

聲明　/　聲明醫學內容僅供參考，不能視作專業意見。網上任何關於疾病的建議都不能替代執業醫師的當面診斷。
醫學內容僅供參考，不能視作專業意見。網上任何關於疾病的建議都不能替代執業醫師的當面診斷。

雞肉里含有穀氨酸鈉，加熱後能自身產生鮮味。烹調鮮雞時，只需放適量油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美，如再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。