看你吃的是寶貝還是垃圾

『民以食爲天』，吃對了，吃好了，身體才會健康。不過，營養需要平衡，膳食貴在合理。研究表明，我國居民的營養『缺乏』與『過剩』並存，表現爲動物性食物及脂肪的攝入量呈現增加趨勢，膳食纖維的攝入量則在減少，導致與營養失衡有關的慢性病明顯上升。

其實，只要補足『缺乏』的，減少『過剩』的，達到營養均衡，健康就能『唾手可得』。

營養均衡最健康

人們的生活質量大大提高，開始關心自己每日攝入營養是否均衡的問題。而到底什麼樣的飲食結構才算是營養均衡呢？

實際上許多人對各種食物所能提供的營養價值存在很多誤解。甚至有人認爲只有吃精糧才能夠保證自己的營養供應，殊不知，這是極其錯誤的。根據專家的意見，人在一天之內應吃齊四類食物，即五穀、蔬果、乳類和肉類，這四類食物爲人體提供每天需要的七大養分，包括水分、糖類、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質和纖維，因此，這四類食物合稱『均衡的食物』。如果我們平時能完整均衡地攝取人體所需的維生素、礦物質，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲。

中國營養學會制定的【中國居民平衡膳食寶塔】，對如何合理調配膳食提出了科學的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別爲：穀類300～500克；蔬菜類400～500克、水果類100～200克；畜禽肉類50～100克、魚蝦類50克、蛋類25～50克；奶類及奶製品100克、豆類及豆製品50克；油脂類25克。

人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達到合理營養、促進健康的目的。在多種食物中，最重要的是穀類及薯類，穀類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

儘量避免只吃副食、不吃主食的傾向；注意粗細搭配，吃些粗雜糧等。

稻米、小麥不要碾磨太精，否則穀粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，容易引起肥胖及併發症。因此，要避免無限量地吃菜，應將一部分胃口留給主食，因爲健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人習慣用蔬菜水果代替主食，這也是不科學的，因爲蔬菜水果提供的營養與主食有很大差異性，互相不可代替。

此外，各式壓力(也包含著情緒壓力)、香菸(包含吸二手菸)、環境污染、睡眠不足、缺乏運動……也都是影響營養均衡的『毒物』。它們具有增加自由基的產生、加速營養素的消耗、減弱免疫細胞的作用。因此，培養運動習慣及休閒興趣，戒除不良的生活習慣也是重要的，同時，擁有包容灑脫、幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。