打造春天的健康飲食

隨著『蘇丹紅一號』這樣一個對於普通百姓而言頗有點陌生的字眼近來迅速『躥紅』，人們對於飲食健康問題再一次成爲了熱點。什麼能吃什麼不能吃？什麼宜多吃什麼不宜多吃？吃什麼對人體有益吃什麼對人體有害？春季到了，如何打造適合自己的健康食譜？飲食健康與生命健康是如此的緊密聯繫，又怎能不引起我們的重視。讓我們在今後的時尚版健康專題里一起繼續關注。

春季，一向是愛好美食的海口人進補的佳季，而近期的一場『蘇丹紅一號』事件，讓人們更爲關注健康飲食的問題。快餐是否能滿足我們的健康需要？如何看待流行的速食文化？春季應該進行什麼樣的營養補充與攝入？爲此，記者走訪了海南省人民醫院營養科副主任黎藝及相關人士。

速食文化：時尚卻不夠健康

大多是因爲生活節奏加快的原因，從上世紀末到現在，無論你在何時何地，富有與否，速食文化已經成爲了我們生活中的一部分。全球領先的市場研究公司AC尼爾森的最新網際網路調查表明，97%的中國受訪者有在快餐店用餐經歷。『快餐已經成爲中國人飲食的重要組成部分』，AC尼爾森中國區董事長高恩評論到。『繁忙的生活頻率與時下琳琅滿目的快餐店共同促成了這一現狀。而快速消費品製造商正努力迎合消費者需求，爲消費者提供前所未有的眾多選擇和便利。』人們貪圖其快捷、衛生、方便，到快餐品牌店用餐儼然也成爲了一種生活時尚。

但隨著近期『蘇丹紅一號』事件的爆發，人們發現，含有此物質的食品大多屬於即食類或快餐類食品，這不禁也引發了人們對速食文化的反思。而許多營養專家則認爲，除卻快捷方便外，速食文化其實往往存在營養不足的弊端，而且科學研究還表明，高溫油炸食品中的丙烯醯胺能夠致癌，而許多快餐類食品恰恰正是此類食品。

黎主任告訴記者：『速食或快餐類食品其實並不適合每個人，更不適合經常食用，因爲許多食物經過快速或高溫的烹製之後，其中含有的許多營養都會流失，再加上不少天然的味道也會隨之消失，而製造者便會加上添加劑來增強其味道與色澤，這些添加劑往往不利於健康。因此速食或快餐類食品不宜常吃或多吃。尤其是老人或小孩，正是補充營養的時期，快餐類食品食用過多，對身體肯定有害無益。』

『蘇丹紅一號』讓人們聞『紅』色變，如何才能夠儘量避免食用到添加此類物質的食品呢？黎主任告訴我們，應該儘量選擇天然食物或原料，成品食物、半成品食物如快食麵、餅乾類應該少吃，即使要購買此類食物時也應選擇沒有添加劑或避免顏色過重過深的，而快餐類食品更不能取代正常的飲食。

或許現在我們還不能對速食文化徹底地說聲『Bye-bye』，但如果多一點考慮到身體健康，還是少吃一點吧！
春季飲食：營養+健康

4月的海南已經進入春夏交換的季節，專家認爲，春天是陽氣生發的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食原則是：1.主食中選擇高熱量的食物；2.保證充足的優質蛋白質；3.保證充足的維生素。

春季晚期，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則爲選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素。在適當進食優質蛋白類食物之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因爲水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。

黎主任告訴我們，傳統醫學有說：『百草回芽，百病發作』，就是說，春天容易舊病復發。春天由於溫暖多風，適宜於細菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，因此，春天外感較多，對身體虛弱的老年人與孩子來說，更應引起重視。春季也是許多老人與小孩子易發病的季節，因此通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵。

現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。每天吃些香蕉或橘子對這些症狀都能有所緩解。另外，胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因爲上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。

黎主任認爲，兒童生長速度最快的季節是春季。爲了滿足寶寶在這一時期對多種營養素需求量大大增加的特點，媽媽應該對寶寶進行科學合理的春補。春天，氣候由寒轉暖，寶寶的飲食應轉爲清淡一些。而維生素的攝入如維生素A、C等就應該加大一些，以便爲寶寶的身體打下一年的好基礎。