粽子解暑 讓端午更健康

隨着端午節的臨近，各種各樣的粽子又成為餐飲的焦點，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳琅滿目，讓人不知吃什麼樣的才好，讓人不知道吃多少才夠。記者日前在採訪北京中醫藥大學中藥學院的藥理教授常章富時，發現原來吃粽子也有很多講究，都和日常健康息息相關。

常教授說，在中醫裏，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，就連我們司空見慣的糯米，在中醫裏也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫認為，端午節後，便進入了夏季最熱的月份。由於苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現象發生，而此時常吃粽子，確實是藥食同源的解暑良『藥』。

雖然市場上粽子餡是林林總總，但常教授以中醫飲食的養生觀點給大家提出建議：由於棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效，栗子具有補氣健脾、益腎的功效，因此，選擇紅棗、栗子做餡兒的粽子，可算是粽子中的『極品』。

粽子雖為節日中的鮮品，食之不當也會傷人。常教授說，以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能健強者，也應遵循『少食多餐』的原則。如果過節家裏自己包粽子，要把握『現包、現吃』的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。

此外，端午節這天，很多地方還有飲雄黃酒殺肚蟲的習俗，但常教授認為，應該拋棄飲雄黃酒習俗！雖然雄黃可殺蟲、除濕止癢，但卻是劇毒，日服0.3克便可致人中毒，輕者嘔吐、噁心、腹痛、大小便不下，並可繼發喉炎、頭痛，嚴重則可使心、肝、腎及腸受損。