挽救營養的聰明17招

12.鍛鍊一身汗，補水要及時

在運動過程中，由於能量消耗、出汗等原因，一方面會消耗大量的能源物質，另一方面也會造成大量營養素的丟失，如鈉、鉀、碳水化合物等物質。如果不及時補充，很容易導致健身過度和疲勞不易恢復，會直接影響健身效果。因此，爲了提高健身效果，不僅應飲用包含糖、水分及電解質的運動飲品，也要及時補充特殊的運動營養品，特別是對於有增肌或減脂需求的人更是如此。

13.鮮奶莫煮沸，加熱宜隔水

牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，不僅色、香、味被降低，營養價值也會大大減少。

那麼，如何加熱牛奶才正確呢？煮牛奶時，最好不要煮沸，待奶液面上布滿小氣泡，大約是70℃-80℃時，再稍煮幾十秒就可以了。若使用微波爐加熱，時間不要長，因爲溫度一高，牛奶的營養會被破壞。一般加熱牛奶開鍋一分鐘，就應立即起鍋。

另外，年輕的媽媽們給寶寶沖奶粉時，因奶粉的營養成分與鮮奶相似，所以也應注意水的溫度別超過60度。

14.狂吃蛋和肉，導致鐵流失

許多兒童患有缺鐵性貧血，體內缺鐵會影響孩子的智力--這與孩子們吃肉不吃菜有關。

原來，很多媽媽認爲蛋黃和瘦肉中含鐵最多，所以讓孩子大量吃肉，卻不注意讓孩子吃蔬菜和水果。沒想到，孩子的體重蹭蹭地往上走，一查卻是缺鐵性貧血。荀大夫認爲，蛋黃、瘦肉中所含鐵多爲三價鐵，不易被人體吸收，多數都會被排泄掉。三價鐵只有在存在維生素C和酸味物質的情況下，才能轉化成二價鐵被人體吸收，而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果中含得最多，因此，荀大夫提醒家長，讓孩子吃肉的同時也相應地多吃些菜和水果。

15.大魚和大肉，體質變酸性

由於肉類都是酸性食物，因此常吃大魚大肉的人們體質易呈酸性。當體內酸鹼度嚴重失衡時，身體就會動用兩種主要的鹼性物質--鈉和鈣加以中和。有兩個實驗證實了這一點，一天吃含80克蛋白質的膳食，有37毫克鈣流失；而一天吃含240克蛋白質的膳食時，外加額外補充1400毫克鈣，還是會流失137毫克鈣。因此，專家建議，日常飲食應注意酸鹼平衡，吃大魚大肉時要多搭配一些新鮮蔬菜和水果。

16.食品太精細，流失礦物質

隨著人們生活質量的不斷提高，餐桌上形形色色的食品日益精細化，但在這精細加工的過程中，流失了大量的維生素和礦物質。如精米和白面，經過道道工序、加工，葉酸鹽會減少90%，維生素E損失90%以上，維生素B5損失60%，鉻、錳、鐵、鈷、銅、鋅、鎂等礦物質的含量減少70%以上。由此，女性常吃精細的食品，會使得體內鈣質流失，導致骨質疏鬆，而缺乏維生素還會患上腳氣和便秘。荀大夫建議，解決這個問題很簡單，多吃五穀雜糧。

17.飯後立刻走，營養難吸收

『 飯後百步走』是許多人的習慣，可荀大夫認爲這樣做可能會讓體內營養流失。

這是因爲飯後的食物，需要大量的血液來幫助消化器官運作，若立即運動或散步，則四肢血液量增加，相對地減少了胃腸的血液供應，影響了消化功能，不利於食物消化，使人體營養吸收受到影響。還有些人飯後喜歡立刻洗澡，皮膚毛細血管會擴張充血，進而使消化系統的血流量不足，影響食物的消化吸收。

那麼，飯後何時能從事上述活動呢？據研究，食物在消化道停留的時間，脂肪約爲5小時，蛋白質約爲2小時，糖類約爲1小時。荀大夫建議，在飯後休息30分鐘至1小時後，再進行輕柔的活動。