八月到，月餅選購食用指南

月餅的分類

就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花 邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

具體講，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。花色近似，風味卻迥然不同：

京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；廣式月餅則輕油而偏重於糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖爲餡，入口香酥。

其它如雲南的『滇式月餅』、寧波的『寧式月餅』、上海的『滬式月餅』、廈門的『慶蘭月餅』、福州的『五仁月餅』、西安的『德懋恭』水晶月餅、哈爾濱的『老鼎豐牌』月餅、揚州的『黑麻月餅』、紹興的『乾菜月餅』、濟南的『葡萄軟餡』月餅和『水晶豆蓉』月餅等著名品種，風味特點各有千秋。

如何選購月餅

A、看品牌，儘量選擇那些名牌老字號的產品。

B、看商標，買生產標識規範齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無『月餅』的字樣。

C、看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。

D、看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和霉變現象。新製作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發烏髮干。另外，有的月餅看起來發污，原因是使用的油不好，可能使用了劣質油。

E、嗅聞月餅是否有油脂腐敗的味道。

F、月餅切開後，注意看皮的厚度，正常的月餅厚度應在4毫米左右。