晚餐太『好』易誘發癌症

由於工作繁忙，很多人都是午餐隨便應付，晚餐大快朵頤。更有甚者，爲了『犒勞』自己受『委屈』的腸胃，夜間還要喝點小酒、吃點燒烤，美美地來一頓夜宵。殊不知，這種『中午吃不好，晚上補回來』的飲食習慣卻爲胃腸道腫瘤埋下了隱患。

北京腫瘤醫院外科副主任醫師步召德博士介紹說，胃腸道腫瘤的發生與飲食關係尤爲密切。如果晚餐吃得過飽、過晚，或者是夜間食用油炸、煎制、燒烤的食物，都會加重胃腸道負擔，並對胃黏膜造成不良影響，進而增加患胃癌的風險。這是因爲胃黏膜上皮細胞壽命較短，更新速度快，而這一修復再生的過程，大部分是在夜間胃腸道休息時進行的，如果晚餐吃得不合適，胃腸道得不到很好的休息，其黏膜修復過程將不可能順利進行。另外，入睡前吃大量的食物，不符合人體的生命活動規律，這樣既增加胃腸負擔，又影響睡眠，並容易導致肥胖，還可能會造成胃黏膜充血、糜爛、潰瘍，一旦抵抗力下降，很容易導致胃癌。

此外，那些油炸、燒烤、煎制、臘制的食品，在其加工過程中會產生一些致癌物質，如果晚間過多食用，致癌物質就會長時間滯留在胃中，更容易對胃黏膜造成不良影響，增加胃癌患病的機率。

那麼，晚餐吃什麼、怎麼吃才健康合理？步召德建議：晚餐不要過於肥甘厚膩，應適量食用碳水化合物，多吃富含維生素、纖維素的蔬菜和水果，儘量不吃油炸、煎制、燒烤的食物，不飲白酒。在食物的攝入量上也要把好關，八分飽即可，吃完晚餐稍微運動一下，以加快食物的消化吸收。