誤區：素食使人長壽

世界各地的許多研究顯示，那些素食主義者有著一套自己的生活方式：他們不抽菸，很少飲酒，喜愛運動，而且精於運用各種技巧使自己脫離緊張的精神狀態。總而言之，他們的生活方式在許多方面與大眾截然不同，很多人認爲他們是非常具有健康意識的公民。把香腸和從事瑜伽或者排球運動分離開，自然是一件很難做到的事。在這類問題上，回顧型研究對於收集統計數據就顯得無能爲力了。能起作用的只有展望性研究。在這些研究中，實驗對比組成員的生活習慣被要求儘可能相同。這是個結論清楚的實驗。很明顯，從這個實驗結果上
看，只能說放棄肉食沒有什麼壞處。

素食者並不會自動擁有比非素食者更長久的壽命。那些由『加利福尼亞七日基督再臨會』和一些麥片倡導團體灌輸的理論也是不能成立的。在德國關於素食者的情況是這樣的：鑑於他們的體重普遍偏低(這些人中，男性平均身體質量值BMI是21.3，女性是20.9)，這個群體中患上飲食障礙疾病的人數一定比常人要高。因此，我們無論如何也不要忘記，具有過分的健康意識也是弊大於利的。