以吃制肥，以補瘦身

一說到減肥瘦身，人們就老是圍着一個『減』字做文章，總是想到不吃什麼，減少脂肪攝取、減少進餐量、不吃高脂、高糖食品等等，效果不明顯，而且往往會帶來身體上的損害。

其實，我們完全可以變換一下思維角度，『反其道而行之』，來一個以『補』瘦身呢t說不定會步入『柳暗花明』的新境界。

1、補鈣減肥 　

在以『補』瘦身法中，鈣元素最先受到科學家的矚目，提出了『補鈣減肥』的新概念。其解釋是：人體血鈣升高後，可增加一種稱為降鈣素的荷爾蒙分泌，而降鈣素這種荷爾蒙可明顯降低人的食慾，減少進餐量。

另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中脂肪酸、膽固醇結合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出，從而收到減肥之效。

2、補A、D防肥胖 　

日本京都大學及學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授，經多年潛心研究，提出了用兩種維生素來控制脂肪細胞數量增加，進而預防肥胖的新見解。

這兩種維生素一種是維生素A，另一種是維生素D。他通過動物試驗發現，給牛餵養幾乎不含維生素A的飼料，牛肉中夾有脂肪的五花肉就多起來，而一旦換成維生素A含量高的飼料，五花肉就減少。

不過，這兩種維生素只能預防肥胖，對已經發福者則無能為力。補充方法是多吃富含這兩種維生素的食物，如奶類、蛋類、動物肝、魚油、胡蘿蔔、油菜、金針菇、香菇、南瓜、紅薯、玉米、小米等。亦可選用維生素製劑。

最近，美國科學家又提出了新觀點：肥胖可能與大腦中樞神經系統的某些化學介質：如多巴胺、腦啡肽等失去平衡有關。如果這些介質缺乏，就會干擾『體重調節點』，導致人體攝食、消化、吸收機能亢進，造成機體熱量過剩，轉變為脂肪儲存下來而發胖。

科學家還由此設想，研製一些含有促進多巴胺等介質合成的補品，以控制或調節攝食行為及消化吸收功能，亦可達到以『補』瘦身的目的。