肥胖症的飲食療法

迄今為止，多數人都是從正面評價肥胖，對肥胖相當寬容，特別是男性：『胖是權威身份的標誌』、『給人精神飽滿，家庭富裕之感』、『富態、福相』等等。

可是，隨着飽暖的富足時代的到來，人們攝取的熱量增多，而消耗的熱量卻減少了。多餘的熱量在人體內積蓄起來，就形成了慢性肥胖。在中老年人中，由此而發胖的人日漸增多，若不影響健康，輕度肥胖也無大礙。但與年輕人不同的是，中老年人肥胖者易患各種成人病。調查結果表明，胖人要比瘦人易患高血壓、糖果尿病等成人病。經常聽到所謂『腰帶松一圈，壽命減一年』的說漢。因此，中老年保持理想體重就極為重要了。為了預防患肥胖症，重要的是做到合理飲食，減少熱量的攝取。
養成良好的飲食習慣

1、不能減少吃飯次數，早餐早必不可少的。近年來，由於生活節奏加快，不吃早餐的多了起來。這種做法與減肥適得其反。因為就餐次數減少，使飢餓狀態延長，身體出於自衛的需要，在吃飯時其儲存功能增強，容易合成脂肪。在日本有關吃飯次數與肥胖關係的一項調查中發現，1天內吃飯次數在3次以下的，患肥胖症的占57.2%；3-4次的占42.2%；6次以上的占28.8%。可見，攝取相等的熱量，吃的次數越多越不容易胖，相反，減少囑飯次數卻使肥胖加速。

2、按時就餐。吃飯時間不規則的人，動輒容易吃零食，如此，胖的可能性就增大了。儘量制定有規律的就餐時間表養成規定時間外不吃東西的習慣。

3、養成細嚼慢咽的習慣。吃飯的速度與肥胖也有密切的關係。這是因為在我們的腦中，有控制飲食的中樞，不過，這個飽腹感的指揮官，要發揮陰止食慾的功能，至少需要15-30分鐘的時間，於是速食的人吃了很卻不知飽，終於陷入過食。因此，要做到每頓飯少吃，必須細嚼慢咽，邊品味邊消磨時間，即便吃得少也能產生吃飲的感覺。

4、不要攢起來吃夜食。隨着人們的生活向夜生活方向發展，吃飯也到了深。實際上，這種飲信方式是產生肥胖的最大原因。人本來是日出而作、日落而息的生物。如果深夜裡大量地攝取營養，就會引起副交感神經興奮，腸道機能亢進，吸收和積蓄營養的功能旺盛，這樣就易產生肥胖。漢布樂博士調查青蛙，即使一天裡所吸收的熱量相同，偏重晚餐的人比偏重早餐的人一周內體重會增加1公斤。

5、儘量避免在外吃飯，最好親自做飯。這樣便可以在選擇材料、加工製作時充分考慮降低熱量，烹製熱量比較低的飲食，如油性少的、定量的、口味較清淡的飯食。且家中有多人吃飯時，最好分餐，每個器皿里盛一個人的量，以免無意之中過多地攝取熱量。如有剩的，在外頭的話不妨打包帶走，在家裡的最好收拾起來，下次再用，以免每天為打掃餐桌，吃光剩飯而胖起來，尤其是家庭主婦最為注意。

用4類點數法來制定良好的平衡營養餐

4類點數法是日本的女子營養大濱香川綾校長為主創造的。它是把營養相似的東西歸為一類，共分4類。第一類：蛋、奶、乳製品類。此類食品富含優質蛋白質、脂肪、鈣維生素A和維生素B等；第二類：魚、貝、肉、豆、豆製品類。血液和肌肉所需的蛋白質即來源迂類食物，另外，它們還富含脂及、維生素B1、維生素B2和鈣。第三類：蔬菜、薯類、水果類。這是保持青春、調節身體狀況的食物，富含各種維生素、無機鹽、纖維素等。特別是纖維素，因它沒有營養價值，但讓人有飽的感覺，同時還能減緩腸道吸收糖分和脂肪，故它是減肥計劃中不可缺少的。第四類：穀物、砂糖、脂肪類。這是保持體溫、吸收熱量的主要來源。此外，酒精、堅果、個人喜好的信品可歸為一這一類。這種4類點數法，用簡明的熱量點數來表示，1點等於80千卡。在每天攝取1500千卡熱量的減肥情況下，約合18.5點。其中第一至第三類合計為9點，是減肥中嚴格規定的，而第四類僅為調節之用。遵照這一原則，就可即保證了充分營養平衡的飲食，提供細胞維持正常生命活動的必要營養物質，又可以達到減肥的效果。

另外，要持續地減肥，這樣的計劃是不可缺少的。制定好一周的食譜，準備好原料和配料，以便工作之餘能輕鬆地操作。為平衡營養，熱量多的與少的食品要很好地搭配。在選擇原料時，相同量的魚和肉，也要有意識地選擇脂肪少的部位，並在製作時，燒掉或煮出脂肪，儘量不用油炸法，以便能進一步降低熱量。同時，調味料的量也應儘量少一點，使之清淡一些，也不用盛得過量，吃得過多。這樣便可健康地減肥。

依照1類點數法和以上的具體操作方法來調配飲食，就可以保證每天只吃1500千卡熱量的食物，時間一長，自己會驚奇地發出這樣的感嘆：『這樣的吃法太棒了！』