品一品【水滸】中的酒文化

梁山好漢推崇的是『大塊吃肉，大口喝酒』，喝酒情節幾乎貫穿全書，最讓讀者津津樂道的是武松的十八碗的海量和醉打蔣門神的故事。武松來到景陽岡，酒家道：『俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作「三碗不過岡」。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問。』武松笑道：『原來恁地；我卻吃了三碗，如何不醉？』酒家道：『我這酒，叫做「透瓶香」；又喚作「出門倒」：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。』

水滸中的酒分為村酒和老酒，從酒質來劃分高檔與抵檔的方法，實際上是將人分為了貴族與平民兩個等級，自然而然的也就出現了村酒和老酒的稱呼，看來武松喝的十八碗的「透瓶香」是村酒中的精品，比那官老爺喝的老酒的滋味。

村酒是一種沒有蒸煮的小酒，質量較差，一般只供鄉村出售或自家飲用。大名府梁中書派楊志押送生辰綱，為蔡京祝壽，楊志一行來到黃泥岡來，那十多個軍漢看見白勝挑着一副擔桶趕忙問：『你桶里是甚麼東西？』白勝應道：『是白酒。』眾軍立即來了精神：『我們又熱又渴，何不買些吃，也解暑氣。』能解暑氣的酒估計相當於今天的米酒吧。大部分老百姓都喝的是村酒，不是今天所說蒸餾而成的白酒。

水滸中的老酒，據【宋史・食貨志】，宋朝稱為大酒。這種酒精濃度高，酒的品質（色、香、味）超過『小酒』，從生產到喝酒需要等待近一年的時間，價格昂貴。孔亮的青花瓮就是老酒。『店主人卻捧出一樽青花瓮酒來，開了泥頭，傾在一個大白盆里。武行者偷眼看時，卻是一瓮灶下的好酒，風吹過一陣陣香味來。武行者不住聞得香味，喉嚨癢將起來，恨不得鑽過來搶吃。』武松是一個品酒大師，『搶吃』一詞說明了確實是好酒。當然皇帝的御酒一定是好酒，宋朝的宮廷酒是從各地名酒之鄉，調集酒匠精心釀製而成的，宋朝名酒三白泉是大宋御酒之一，水滸第75回阮小七等人偷吃了御酒，『船稍頭有一桶白酒在那裡』，於是裝上十瓶冒充，這十瓶冒牌御酒大大激怒了水泊群雄，造成了招安的失敗。

水滸中的酒的度數都不高，不僅僅是給舌尖帶來快感，也有貪杯誤事的。宋江在潯陽樓上獨自一人喝酒，乘着酒興吟詩作賦，『他時若遂凌雲志，敢笑黃巢不丈夫！』被人告發，身陷江州大牢，晁蓋帶領眾人江州法場，宋江只有上梁山，成為主流社會的對立面，這對宋江來說是一個悲劇，對梁山事業何嘗不是一個悲劇。青面獸楊志在黃泥崗喝酒解渴，中了蒙汗藥，被劫了生辰綱。九紋龍史因為中秋與少華山占山為王的強盜神機軍師朱武、跳澗虎陳達、白花蛇楊春喝酒，被人告發，不得不燒了莊院。他們都因為喝酒，被主流社會淘汰，走上了亡命天涯的道路，對他們來說都是對自己理想信念的背叛。（新媒體水滸第一人 中國網專家博客文章）