| 集市熱鬧 月餅流行自來紅
中秋節即將來臨。大家都知道，中秋節是合家團圓的節日，一家人圍坐在一起賞圓月吃月餅。可你知道，老瀋陽人又是如何過中秋節的嗎？近日，本報採訪兩位民俗學家，爲您講述老瀋陽與中秋節有關的事兒。 瀋陽著名民俗學家齊守成介紹，中秋節屬於中國四大傳統節日之一。那這一天爲啥叫中秋節呢？齊守成介紹，中國農曆七、八、九三個月份爲秋季，而八月十五這一天正好是秋季的中間，所以節日名字就叫中秋節，也叫仲秋節。瀋陽老百姓還喜歡叫中秋節爲八月節，又因爲這一天月亮滿圓，象徵團圓，所以中秋節還有一個名字叫團圓節。 關於中秋節的起源有很多說法。齊守成介紹，實際上，早在先秦的時候就已經有嫦娥奔月的民間故事，但是正式有了節日活動還是從唐朝開始的。盛行過中秋節是在宋朝，吃月餅則是從明朝開始的。 老瀋陽過中秋講究官民同樂 據歷史文獻記載，在遼瀋地區，中秋節一直是非常重要的節日。古時過中秋節一個重要的特點就是『與民同樂』。不但老百姓的家中要過節，官方也會搞慶祝活動，與百姓一同慶祝中秋。 老瀋陽人過中秋節是一個什麼樣的盛況呢？齊守成介紹，包括清代劉世英所著【陪都紀略】、瀋陽名士繆東霖所著【瀋陽百詠】、清末民初的【奉天通志】等史料當中，都曾經對老瀋陽地區過中秋的史實進行過記載。清同治年間，劉世英所著的【陪都紀略】一書中曾提及：『中秋佳節，鐘樓以南，時常魚行，果木俱全。 』『也就是說，在中秋佳節期間，在鐘樓以南這個地方，有一個平時賣魚的這麼個魚市，到了中秋節，這個市場上又賣起了各種水果，種類繁多。 』齊守成解釋。也就是說，在清朝同治年間，我們老瀋陽過中秋佳節的氛圍就已經濃厚，由市場上水果種類就可見一斑。 老瀋陽人最喜歡的月餅叫自來紅 清光緒年間的瀋陽名士繆東霖曾寫過一本書叫【瀋陽百詠】，書中有一首與老瀋陽人過中秋節有關的竹枝詞，是這樣寫的：『提漿作饌趁秋風，月餅居然出沈中。終是棗泥滋味好，痴人偏買自來紅。 』 這首竹枝詞的後面還有一段注釋：『內城諸茶食店，所制提漿月餅最佳。痴人好用自來紅以名貴也。 』 齊守成解釋，所謂的提漿月餅是京式月餅的一種，就是用蛋白、糖漿和面做成麵皮，再包餡制出來的月餅。自來白，麵皮是用豬油和精白面烤制而成的，麵皮白淨，可以用棗泥、豆沙和豌豆等材料做成什錦餡。自來紅，是用植物油烤製成的，麵皮顏色很深，表面還有一塊黑紅色的圓圈，餡料以清一色白糖、冰糖渣、果仁爲餡。由此可見，在清光緒年間，每逢中秋節瀋陽城的月餅種類就已經很多，而瀋陽人比較喜歡的月餅種類是自來紅。 談到月餅人，人們只都知道月餅自古是美食，卻不知道在古代月餅還曾經是傳遞軍事信息的工具。 遼寧大學民俗學教授楊太介紹，元朝的時候，朝廷對百姓的統治嚴酷，退耕還牧的政策導致糧食大量減產，很多人甚至被餓死了。爲了防止老百姓反抗，統治者向每個村莊都派駐了蒙古兵，規定幾家共用幾把菜刀。老百姓忍無可忍，決定揭竿而起。爲了逃避蒙古兵的監視，老百姓借著家家戶戶贈月餅的機會，將約定起義時間的字條夾在月餅當中，成功起義。 記者 吳雙 專家呼籲：過中秋不要只過『食俗』 到了現代，人們過中秋節的興味不減，中秋節仍然是一年當中非常重要的節日。但齊守成建議，千萬別在中秋節僅僅過一個『食俗』，以爲吃幾塊月餅和水果就完了。『傳統節日能夠保留上千年延續到今年，就說明它包含了很多文化內涵和很多值得繼承的積極意義。我們在這一天不僅僅要吃月餅，更重要的是重視中秋節的文化意義。它象徵著團圓、團結、和諧。分離的家人要在這一天相聚，一家人分享美食佳餚的過程中，共同去體會一家人團圓、和諧的美好，這才是最重要的。 』 楊太教授說，中華民族一向有『尚儉黜奢』的美德，過傳統節日這個美德一樣不能拋棄。『現在中秋節訪親饋友，月餅樣式非常多，中秋月餅也出現了過度包裝、百姓過度追求花樣等等奢侈現象。 』楊教授說，應該在中秋節呼籲傳統的過節方式，不要讓這樣一個傳統節日過得變了味兒。 記者 吳雙 來源：遼瀋晚報 |
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