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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。8 E7 W2 n7 ]: F* U/ e( x
≮功效≯) O+ F! |% K, G- C. r) s
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
1 F' `2 K/ v8 c( m: c. M 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。$ U# M0 i; i$ q! `$ t) {
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
; ~" j/ C5 J( F- S2 } E" j ≮适用人群≯4 x+ M# g& X# s0 G" {
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所有人都适合食用。! y5 Y- b8 q7 {9 d! ]
≮适用量≯
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9 Y' V6 `, n& v6 p/ ?( r 每餐100克。
" y, `( s& b6 h) q+ G7 s" X ≮特别提示≯7 i e8 Z( \& s/ N( T9 C1 f7 T
. V4 l. D1 C# l$ u7 M) V% S2 } 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。1 _; d. O% O. a& ]: L2 C
面粉与大米搭配着吃最好。
" r( k( D1 a, [2 n9 R ≮主要营养素≯3 T3 Z9 g: |$ T$ R' C3 a
* Y/ G. `2 s3 ]! G 维生素; ~, Z- G. ~5 V$ K% f7 |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
; ~9 ?) z+ Q0 }. V# F: Y2 G(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 L$ k4 G; _' G+ O/ K0 @
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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