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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。2 d4 E, b+ H4 D! x7 ] b
≮功效≯) r4 F1 d1 [& V- ~5 G1 ]. B
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
- p" n# V* Y( g# b+ Z 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。0 w: a) a7 [) L0 R, g: g" c
≮适用人群≯
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所有人都可以食用。% X& P8 F3 y4 v+ i; b
≮适用量≯) q1 Q- U' I2 o" r2 e
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每餐50克。
h& j$ W6 v! Y" q: S$ v ≮特别提示≯2 W" _& l O* a+ L7 q4 N2 m/ v
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
- `( M' o& B' i9 V/ s, s8 K ≮健康红绿灯≯4 y8 |2 w+ K3 G- c4 ^# Z3 b
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。" w- v! P) \( K
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
- J! W4 o5 B, X7 r$ u5 i) n ≮主要营养素≯. `5 Q$ H, G+ {2 f! V
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维生素; B8 ^' J1 j* k8 j' _; Q4 n( Z% l1 n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素4 l' ]1 M8 L" P1 g+ ]. s4 w
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 J; L$ o3 c% x* \8 j+ `( M3 |营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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