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: 美食中国 : |, I( X& [$ W' T# K# D; Q
铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。0 @$ p; a W: v% w2 [
≮功效≯5 b6 K7 Y- s N7 Y0 U, O2 U3 A
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促进发育；
* _* q% L+ E2 {% s# j P9 U增加对疾病的抵抗力；
! D) M# k1 B' U; J* H* M+ s调节组织呼吸，防止疲劳；1 G% S$ q5 h/ f/ Z* ]3 b3 B5 v
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；' x _% C* _/ V% ?- |( O7 [
使皮肤恢复良好的血色。7 K0 @% R: f+ `
≮建议每日摄取量≯
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8 j( ?6 I% F4 C4 C8 X* e! D成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。& O5 _* `9 ]5 X
≮补充周期≯/ ^8 S: S# ]. o
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建议每日补充。
( u7 | G' J; L5 }* S" x& w≮食物来源≯
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7 [2 j, s, d1 i. X' L3 m肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。) ^* r( d& G* T( w- M) }( B
≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
5 S. L$ k+ L1 @# j假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。1 P# t* N! n$ H* y3 r$ z* R/ y
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
' k( c9 U$ I6 Q, w≮缺乏症≯4 @+ b, B5 W- P, r; D
" [! k$ M Q, w" |$ L缺铁会导致缺铁性贫血。7 ^8 F$ a) j& |7 {% T% O5 j8 M
≮过量表现≯" r! q' Q3 X% [2 w6 J; D
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呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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