矿物质之铁元素

  : 美食中国

# ~6 |) E+ O+ K- n铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
5 S6 r8 b9 e: r7 ?) N≮功效≯
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促进发育；
增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
7 W( }# u; y& `构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
0 L# o9 a( i  [使皮肤恢复良好的血色。
/ I2 J4 P: p! F% G: w+ i/ l/ X+ `≮建议每日摄取量≯

4 l. R  Y; g8 A6 [+ T' T成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
8 I: L4 U1 K- D7 Q; P) y4 `≮补充周期≯

1 T2 z$ O% B9 U+ v) k1 A- K建议每日补充。
1 S. M1 r0 q, d" e/ }9 b≮食物来源≯

- g4 T- y8 ^6 e% \' x肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
≮需要人群≯

2 k2 B9 G3 n1 `" H- y5 [! P, R7 o妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
3 {* C8 b& V- s. Y! O. r≮缺乏症≯
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缺铁会导致缺铁性贫血。
( ]! Z! W$ m# H% R( W≮过量表现≯
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呕吐、心衰、性机能障碍。