洋葱的营养价值剖析

  : 美食中国

* X! @. O0 d4 s# N
1 t1 I/ d# z9 I& p; g% E洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。 ≮功效≯

洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
2 K% q1 Z% o3 I/ t% @$ N" c 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
≮适用人群≯

- \& u7 j( C" l3 Y' y; @ 所有人均可食用。
≮适用量≯
2 J* r5 v% j- @* I3 G! W
每餐1个(50克左右)。
& a; \2 a/ {; Q& Y ≮特别提示≯
" U) d6 p7 \; p: Y) S) m
) Y7 z. {1 {& D# t0 {+ y7 l0 R4 E 不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
≮健康红绿灯≯
2 T" L* E$ `, P) S- b
8 S) ~+ w' u" k" ~9 X 凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。
≮主要营养素≯
5 b4 I6 t' l% x( a2 Q2 v

维生素 4 a' o2 U! U! Q7 @) k' J(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.03	0.03	0.16	-	8	-	0.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 . V: G/ e& f+ p! O  e1 r: R5 P(毫克)	钙
210	-	-	20	16	0.19	0.2		24
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.6	39	138	4.4	0.05	15	0.23	0.92