益气滋阴，且理气健脾，一家大小皆可食用的石斛佛手汤

石斛（上）

处暑过后，标志着一年中最热的三伏天终于结束，暑热高温天气也渐渐离开大家。然而，经过连日高温炙烤、挥汗如雨的肆虐后，人体阴液不断消耗，平素体质较差、日夜劳累的人群便会元气大伤、津液尽耗，感到虚热缠身、五心烦热、口燥咽干、晚上不得安眠，浑身不自在，此时，一碗石斛汤也许能帮您把炎夏流失的阴液补回去。

石斛干燥药材

民间有云：『北有人参，南有枫斗』，枫斗指的就是石斛的加工品，如果说人参是补气的佼佼者，那么石斛则是滋阴补益的珍品。因为野生石斛多生长在悬崖绝壁之阴处，生于石上，得水长生，所以古人认为，它是集天地之灵气、吸日月之精华生长而成的『仙草』，是禀水石之专精而补肾，夺中土之气化而补脾的养生滋补极品！而它苛刻的生长环境，也注定了它的稀有性，所以，石斛在古代非常珍贵，用十斛粮食才能换得一把，石斛的名字也因此而得。

新鲜石斛

历代本草对石斛的药用价值也是推崇备至，早在〖神农本草经〗，已将石斛列为上品，认为其主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。〖本草纲目〗将石斛列为药用，认为其能强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，益智除惊，轻身延年。而成书于唐开元时期的道家典籍〖道藏〗，更将石斛列为『中华九大仙草』之首。

佛手

今日推荐：佛手石斛圆肉煲瘦肉汤

材料：

瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，桂圆肉30克，生姜3片，食盐适量。

佛手石斛圆肉煲瘦肉汤

做法：

先将瘦肉洗净、焯水；先向锅内加入适量清水煮沸，所有材料放入锅内，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

专家点评：

本汤是一种益气养阴、理气健脾的膳食，药性平和，适合全家老少食用。石斛甘凉，能益胃生津，滋阴清热；龙眼肉（桂圆）性甘温，能补心健脾，益气血，健脾健胃。两者的结合只是刚好温寒适度，可以起到调节和补充的作用。陈皮能理气理胃。与佛手的区别在于，佛手还能疏肝解郁，特别适合喜欢叹息、多愁善感的人。以上都是药性平和的产品。本汤还具有益气养阴、理气运脾的功效，特别适用于消化不良、易胃胀、反酸打嗝、情绪紧张、食欲不佳的人群。