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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。9 F0 z! o0 N; ]2 l
≮功效≯
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9 d- F. M9 F- U+ F' f- n d2 p 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
& Y2 l( E9 o% r5 B" n2 L; F# b 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。! x, F+ S7 \0 P0 ?# }+ g9 k8 `0 f
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
# g8 Q2 _8 i& k) V. B" H ≮适用人群≯
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" A0 l6 y9 i( V. [4 _ 所有人都适合食用。
, k% F: E3 O8 w% f- f$ N ≮适用量≯
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每餐100克。& d2 X6 Y @* q6 ` u$ k2 j' }6 ?% w
≮特别提示≯
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
) o6 o/ d3 ?# Y7 Z3 m, j0 l( L 面粉与大米搭配着吃最好。
# p" @9 p0 o2 k ≮主要营养素≯
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! c# |, S) T" ^6 o, t* ^2 `: n 维生素
" u4 l( |( {/ o; e1 I(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ ?8 U1 u \& [# M- h(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# S# p. V# B0 o
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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