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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。- D% R# f6 H! l; s6 q c% \
≮功效≯
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1 `' Q2 N3 d; P9 x' y6 N" ] 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。. T0 m) f( K( D- }2 ~
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
5 z. J* s7 m6 w. p9 n" c* _ 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
; a* g1 s" |! V ≮适用人群≯; e7 `! y m E0 W9 M7 O/ l4 D
9 C/ o7 M% U( P7 W! `/ n/ a! M 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。6 u" V* H( @" H' c4 |
≮适用量≯
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+ p$ l" c) x M, g8 y 每次2个(约80克)。
" E6 z) V$ U- E3 @5 F ≮特别提示≯
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1 b" r2 o b/ J- a3 Y( d, L' B( m$ N" F 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
# }2 ~' ~( F9 @, Q- M' R k 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。, ?; J) u( A* o' B: U7 _/ N3 ?3 @
≮健康红绿灯≯" x$ J" k( Y! B% g9 P1 |) ?( ~
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。/ J: T' Q) q# E o, ?5 A8 l
≮主要营养素≯
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/ u' j S- ^0 n+ ]$ u. U5 n 维生素" h: i. w3 g3 L1 M) _, T' F; e/ o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 Q* } W5 R* v& p0 d
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看+ m& w4 B& s6 k# }
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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