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: 美食中国 3 C) ^0 }) } ? o& Q" O$ F* P7 b
$ i; `% a: [: b( B: ?- w4 u& b- v+ Y9 n生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
1 d. \% `7 q9 X) E3 u! r1 { ≮功效≯
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! } G6 q6 D- L 生菜有清肝利胆和养胃的功效。6 h3 L$ ]; i) u3 e
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。/ b# r- @7 L3 J2 f4 T
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3 v, s! e* h+ h6 w 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
8 @" H, O1 G. g d7 u* j& L 性质甘凉，有清热爽神之功效。/ ^5 s# L. C& A# V, E
≮适用人群≯
9 L# Z, v* v; z7 M0 ]
9 u. |7 g7 o( E6 h# n: M% o- A 老少皆宜。
/ P( l5 c4 s! h# n" A" R5 U ≮适用量≯4 Q: P" T2 C9 P: T; \9 e
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每餐80克。; D' [- a# m u7 @( V, I
≮特别提示≯
0 |! f3 h2 H7 R, ~8 b' g- N, C' G* U4 |" h. S3 S5 t3 ]
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。& ~9 m# Q) a) S7 N6 e% v. E
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。, b9 G' a' P9 f- a
≮健康红绿灯≯
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。) p! H2 I+ |3 }2 w
≮主要营养素≯
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' C5 b3 t8 v/ Y$ K f4 [4 y- e 维生素
; N( Q: P/ R$ s: a8 F$ F9 Z1 K2 D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" u# t( F. I. u6 j2 D5 k7 G(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
! [( G& h$ `4 z; l p+ ]1 ~营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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