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: 美食中国 , N0 z0 c2 ~( a+ K9 }2 ^6 ?
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
0 P/ f+ c4 D0 r% G& H1 y4 d2 e2 o 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。: O7 H" [. }& i% g$ J S
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
6 Y9 p) K e6 y/ i* ] 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。' _3 J5 H9 n5 K9 y
≮适用人群≯
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+ a7 y. Q& P0 x! g* ^! X9 @) X+ @ 一般人都可食用，老人儿童更适合。% O- l# W+ j D. \! a3 a" L9 M
≮适用量≯
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每餐60克。
- n% Y7 c% ~8 q- i ≮特别提示≯
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
* {8 [3 c- ~( T7 C5 j$ b5 | ≮健康红绿灯≯( ~9 y) U2 y' D- P8 K
, @$ `. ^- h6 j8 h! \ 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。( C) d6 e! ?# R) S
≮主要营养素≯' L& l$ g6 P1 y# u: C
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维生素
6 @# v0 A" b4 \/ F. K7 ^(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素- Y V$ O7 d. p+ ], S4 d5 \
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看$ C- I) F8 l: u3 Q! B8 E, w' q
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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