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: 美食中国 % r# }) `% N( x; _$ q2 L5 x' x
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. H3 n8 X8 w ^. A木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯
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7 t O' F* C4 Y1 B1 p5 \ 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
* @" q+ e/ F* g$ Q: y: J 因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
; m( n1 J" S5 `9 _2 f- x 木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。+ t, ]5 m% d8 C8 K+ C% F6 E
≮适用人群≯
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$ K* k' z Q& ^8 q' @) y 一般人都能食用。
( Q+ I: R! Z1 s1 O7 t2 G ≮适用量≯6 G" P' e7 X+ s5 T$ }
: H6 z( V0 K% o6 W- K V 每餐50~70克。。6 S+ l0 R4 H5 _2 L9 Q9 p
≮特别提示≯6 A! h& C3 b$ R/ U7 e) u8 R' }
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木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。
' }$ p& L. I' K5 r* l ≮主要营养素≯ f) h4 z' {! t8 v( [7 F
1 W0 O, k7 {; g8 U0 E& k k 维生素
' P3 s _8 n% g(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
$ T2 P, T0 y* c( w(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 W4 M+ ~7 E) I$ r" M
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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