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: 美食中国
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯/ V" ]/ _- k; a) y' Y3 c. f
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。7 a( `, m# I" F/ y
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
+ A* S4 h* E' F0 e8 e 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。6 F" i% `2 v3 u" I- F5 T% A
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
2 B8 U0 p t6 Z) L ≮适用人群≯$ b; Y8 F* g' r+ q& U+ x7 D
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一般人均可食用。; Y. }4 G) J) w1 F2 a6 o9 P+ i) x" \
≮适用量≯
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7 d5 H$ M j `, H) r, F 每次1根(50克左右)。0 Q, _ B( D( g* d
≮特别提示≯
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" T2 G; D+ B" Q/ ]/ L 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。. ^: c& S( _0 Z+ e
≮健康红绿灯≯2 D! N9 z0 _8 l& P' ^0 }
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
& L% A, f3 e9 ~# a ≮主要营养素≯
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维生素& @- v7 q" D% l! u& X% U
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, ` f+ i; S8 U Z6 C* n5 ]. P
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# M( s8 Z' n$ t1 u5 c5 u
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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