來源: 中國經濟網 中國是茶的祖國，中國人最先發現和利用茶。世界各種語言中的『茶』，均從中國對外貿易港口所在第廣東、福建一些地區『茶』的方言音譯轉變而來。在中國古代，表示茶的字有多個，『其字，或從草，或從木，或草木並。其名，一曰茶，二曰，三曰設，四曰茗，五曰F。』(【茶經・一之源】)『茶』字是由『茶』字直接演變而來的，所以，在『茶』字形成之前，茶、、設、茗、F都曾用來表示茶。
一、『荼』是唐前茶的主要稱謂
(一)荼的含義
苦菜
【爾雅・釋草第十三】，『荼，苦菜』。苦菜為田野自生之多年生草本，菊科。【詩經・國風・邶國之谷風】有『誰謂荼苦，其甘如薺』，【詩經・國風豳國之七月】有『采荼樗薪』，【詩經・大雅・綿】有『堇荼如飴』，一般都認為上述詩中之『荼』是指苦菜。三國吳國陸璣【毛詩草木鳥獸魚疏】記苦菜的特徵是：生長在山田或沼澤中，經霜之後味甜而脆。明朝李時珍【本草綱目】卷二十七『苦菜『條記：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚。苦菜是荼的本義，其味苦，經霜後味轉甜，故有『其甘如薺』、『堇茶如飴』。
茅秀
東漢鄭玄【周官】注云：『荼，茅秀』，茅秀是芽草類種子上所附生的白芒。【詩經・國風・鄭國之出其東門】有『有女如茶』，成語有『如火如荼』，上述之荼一般認為是指白色的茅秀。茅秀是荼的引伸義，因苦菜的種子附生白芒，進而由苦菜白芒引伸為茅草之『茅秀』。
茶具苦澀味，所以，便用同樣具有苦味的荼(苦菜)來借指茶。
其他
由『茅秀』進一步引伸為『蘆葦花』，還有解釋為『紫蓼』、『陸穢』的。
(二)荼何時被用來借指茶
【爾雅・釋木第十四】，『，苦荼』。從木，當為木本，則苦荼亦為木本，由此知苦荼非從草的苦菜而是從木的茶。【爾雅】一書，非一人一時所作，最後成書於西漢，乃西漢以前古書訓詁之總匯，由【爾雅】最後成書於西漢，可以確定以菜代茶不會晚於西漢。
西漢王褒【僮約】中有『烹茶盡具』、『武陽買茶』，一般認為這裡的『荼』指茶。因為，如果是田野里常見的普通苦菜，就沒有必要到很遠的外地武陽去買。王褒【僮約】定於西漢宣帝神爵三年(公元前59年)，荼借指茶當在公元前59年之前。
(三)荼是唐前茶的主要稱謂
陸羽在【茶經】『七之事』章，輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料，經統計，荼(含苦荼)25則，荼茗3則，荼F4則，茗11則，2則，F詫3則，設1則。荼、苦荼、荼茗、荼F共32則，約占總茶事的70%。、設都是偶見，茗、F也較茶為少見。況茗是荼芽，F是荼老葉，荼、茗、F，其實是一。由此看來，荼是中唐以前對茶的最主要稱謂。
二、茶的其他稱謂
(一)
，又作\。【說文解字】：『，楸也。』『楸，梓也。』按照【說文】，即楸即梓。【埤雅】：『楸梧早晚，故楸謂之秋。楸，美木也。』則楸早在早秋落葉，故音秋，是一種質地美好的樹木。【通志】：『梓與楸相似。』【韻會】：『楸與梓本同末異。『陸璣【毛詩草木鳥獸魚疏】：『楸之疏理白色而生子者為梓。『【埤雅】：『梓為百木長，故呼梓為木王。『綜上所述，(\)為楸、梓一類樹木，且楸、梓是美木、木王。』，苦茶(【爾雅】)。為楸、梓之類如何借指茶？【說文解字】：『，楸也，從木、賈聲。』而賈有『假』、『古』兩種讀音，『古』與『茶』、『苦茶』音近，因茶為木本而非草本，遂用(音古)來借指茶。作楸、梓時則音『假』因【爾雅】最後成書於西漢，則借指茶不晚於西漢。但作茶不常見，僅【爾雅】和南朝宋人王微【雜詩】兩見。
(二)茗
茗，古通萌。【說文解字】：『萌，草木芽也，從草明聲。』『芽，萌也，從草牙聲。』，茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。後來茗、萌、芽分工，以茗專指茶(茶)嫩芽，所以，徐鉉校定【說文解字】時補：『茗，茶芽也。從草名聲。』茗何時由草木之芽演變而專指茶芽？舊題漢東方朔著，晉張華注【神異記】載：『餘姚人虞洪入山采茗』，晉郭璞【爾雅】『，苦茶』注云：『早取為茶，晚取為茗，或一曰F，蜀人名之苦茶。』唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此，年初正、二月采的是上年生的老葉，三、四月采的才是當年的新茶，所以晚采的反面是『茗』。以茗專指茶芽，當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶，沿用至盡。
(三)F
【茶經】『五之煮』載：『其味甘，也；不甘而苦，F也；啜苦咽甘，茶也。』陸德明【經典釋文・爾雅音義】：『F、荼、茗，其實一也。』【魏王花木志】：『荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之F，嫩葉謂之茗。』南朝梁人顧野王【玉篇】：『F，尺*切，茶葉老者。『綜上所述，F是指粗老茶葉，因而苦澀味較重，所以【茶經】稱『不甘而苦，F也。』【茶經】『七之事』引司馬相如【凡將篇】中有『F詫『。司馬相如是西漢著名文學家，其與哲學家、文學家楊雄及文學家王褒都是四川人，而四川是中國最早飲茶的地區，『武陽買茶』的武陽就是現今四川彭山。F不像、、荼等字是借指茶，只有茶一種含義，所以，【凡將篇】中的『F『指茶是可能的。F為茶的可靠記載見於【三國志・吳書・韋曜傳】：『曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜荼F以代酒』，荼F代酒，F應是茶飲料。晉杜育作【F賦】，五代宋初人陶谷【清異錄】中有『F茗部』。『F』字除指茶外沒有其他意義，可能是在『茶』字出現之前的茶的專有名字，但南北朝後就很少使用了。
(四)設
【說文解字】：『設，香草也，從草設聲。』段玉裁注云：『香草當作草香。』設本義是指香草或草香。因茶具香味，故用設借指茶。西漢楊雄【方言論】：『蜀西南人謂茶曰設。』但以設指茶僅蜀西南這樣用，應屬方言用法，古籍僅此一見。
三、茶字的出現及其由來
在荼、、茗、F、設五種茶的稱謂中，以荼為最普遍，流傳最廣。但『荼』字多義，容易引起誤解。『荼』是形聲字，從草餘聲，草字頭是義符，說明它是草本。但從【爾雅】起，已發現茶是木本，用荼指茶名實不符，故借用『』，但本指楸、梓之類樹木，借為茶也會引起誤解。所以，在『，苦荼』的基礎上，造一『搽』字，從木茶聲，以代替原先的、荼字。另一方面，仍用『荼』字，改讀『加、詫』音。陸德明【經典釋文】云：『荼，埤蒼作搽。』【埤蒼】乃三國魏張揖所著文字訓詁書，『搽』字至遲出現在三國初年。南朝梁代顧野王【玉篇】『廿部』第一百六十二，『荼，杜胡切。……又除加切。』隋陸德明【經典釋文・爾雅音義下・釋木第十四】：『荼，音徒，下同。埤蒼作搽。按：今蜀人以作飲，音直加反，茗之類。『初加切，直加切，音茶。『荼『讀茶音約始於南北朝時期。『荼『(音徒)形改音未改，『荼』(音茶)音改形未改，所以，荼在讀音上及荼在書寫上還會引起誤解，於是進一步出現既改形又改音的『茶』(音茶)和『搽』。隋陸法言【廣韻】『下平聲，莫霞麻第九；荼，春藏葉可以為飲，巴南人曰葭荼。』『茶，俗』。『茶』字列入『麻韻』，下平聲，當讀『茶』，非讀『徒』。『茶』字由『荼『字減去一畫，仍從草，不含造字法，但它比『荼『書寫簡單，所以，所以『荼『的俗字，首先使用於民間。『荼』(音茶)和『茶』大約都起始於陳隋之際。【茶經】注云：『從草當作茶，其字出【開元文字音義】。』【茶經】原注者認為『茶』字首見【開元文字音義】。【開元文字音義】系唐玄宗李隆基御撰的一部分，已失傳。儘管【廣韻】、【開元文字音義】收有『茶』字，但在正式場合，仍用『搽』(音茶)。初唐蘇恭等撰的【唐本草】和盛唐陳藏器撰【本草拾遺】，都用『搽』而未用『茶』。直到陸羽著【茶經】之後，『茶』字才逐漸流傳開來。 |
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