維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

6 N4 U8 o- v- h  T% M維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
≮功效≯
1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
2、維護神經系統健康；
) m5 _/ e: a& ]* S. a) B0 s3、促進兒童成長，增進食慾；
  `$ w# ]6 q% E" P4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
# u! l8 S( o! O* R≮建議每日攝取量≯
( o) L6 F. B0 ]) t1 u成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
& Y# y* D+ k4 T' h≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
0 h/ q8 \2 q. o0 U7 W) N) T: T老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
9 ^7 \- J$ Z8 g" `: H9 e2 F經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
3 S9 A" u6 T' e4 ^2 f$ F: I' i. Q≮缺乏症≯
2 E; E$ i; K* J! V惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。