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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
, v: w3 C3 w4 H1 X ≮功效≯. m5 M7 j) A5 h* r' f
+ f9 _$ d# H \3 |1 q' F8 J# B 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
- }8 L2 b2 L5 ~( | 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
1 s5 M! n( E! y$ H- q 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。- U( v5 t" @+ w: j
中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。+ u4 s0 d z* X9 ]/ K# L3 }
≮適用人群≯
- P8 K8 m4 v( z: F, W9 j9 U
5 N3 |2 P, M! S# g4 ? 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。4 ^; {4 c( Y# q8 o
≮適用量≯1 q O7 U9 c. v6 v
2 j% D( X3 ^4 B5 ?2 G0 t [ 每餐50克。* d! }$ ^5 ]: W! k: B6 F+ ]
≮特別提示≯ h4 I ?7 [4 J! H" U
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宜與大豆或肉類食物混合食用。- ~- s6 K `8 Y- ~& z" o) [7 w# f
小米粥不宜太稀薄。
) I( D" K2 W2 e. ]8 d% v 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。2 ]2 ^; R) A, c d$ C
≮主要營養素≯2 T8 m) Y! v- Y- N2 e9 z j/ d) k
0 k3 J S; k, o G: }% x( {0 T 維生素/ o4 E- T, E1 h5 u1 q" M6 ]
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. |6 o5 @) a% T* ~ v
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看, K) L0 g7 P% B P: C' i* r
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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