礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
; G! x/ c; {  D8 r≮功效≯
2 \9 \+ S& l# A* y) v
" {8 c2 w5 N$ U  H促進發育；
4 @  F  ?( ?8 t! J! t4 J增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
, A2 ]7 I8 }' Z+ O" _3 f使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯

: N5 J7 |5 A/ }9 ~7 t- s成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯
9 }1 g; z& P. o2 c- V9 L
建議每日補充。
8 R3 h+ q! T+ j1 x) R  X2 g+ d≮食物來源≯
, h( ~' y# h. J* o
肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯

! z0 s* e* Q2 H' O婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
8 Y' ~. s0 s( G- y假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
& H2 [6 Z* G7 ~) J, R經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
6 A" Y4 H5 X6 h: o2 ?≮缺乏症≯
5 t+ B( X: _$ F6 H
1 p: k& @4 |5 m" q2 [, Q* `: h缺鐵會導致缺鐵性貧血。
/ x: F: v3 O8 t7 e≮過量表現≯
5 |8 |1 j4 ^/ `6 z$ p6 c3 S" g
嘔吐、心衰、性機能障礙。