莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

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# B# r* G8 L' _, n) x/ [9 C" l# s2 n莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯

5 V3 `. n' [2 ?0 t 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
' C4 n: [2 Q( r0 G4 K 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
- W3 c& W' b8 G' I: P. D: z7 a 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯
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一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
≮適用量≯
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" _  x! f8 f- @/ T9 n 每餐80~100克。
& j" U4 ^) c. g ≮特別提示≯
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烹調時間不宜過長。
$ \' o9 D% s% i% l0 R  v( D ≮健康紅綠燈≯

脾胃虛弱者少食。
≮主要營養素≯
2 Z; y7 r' V$ Z9 B6 a( {
$ I! w9 j% S! p* _& j

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 1 s6 O+ V0 Q7 R(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 $ M5 y8 m3 {5 A  T: Q& k" ?營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09