【莊子】內篇卷3養生主詩解1督正全生庖丁解牛因其固然目無全牛

【莊子】內篇卷3養生主詩解1督正全生庖丁解牛因其固然目無全牛

題文詩：
吾生有涯,知也無涯.以有涯命,隨無涯知,

則疲殆矣;此為知者,殆而已矣.為善非名,

為惡非刑.緣督為經,可以保身,可以全生,

可以養親,可盡天年.督者中正,順其自然.

庖丁解牛,為文惠君,手之所觸,肩之所倚,

足之所履,膝之所踦,砉然向然,奏刀騞然,

莫不中音,合於桑林,之舞乃中,經首之會.

文惠君日:善哉也技,何至此乎?庖丁釋刀,

對曰臣也,所好者道,進乎技矣.始解牛時,

所見無非,全牛者也.三年後未,嘗見全牛.

方今之時,臣以神遇,不以目視,五官知止,

而神欲行.依乎天理,批擊大郤,導其大窾,

因其固然;枝經肯綮,未嘗微礙,況大軱乎?

良庖也者,歲更其刀,乃由割肉;眾庖也者,

月更其刀,砍骨而折.今十九年,刀解千牛,

而刀刃若,新發於硎.彼節有閒,刀刃無厚,

以入有閒,恢恢乎其,於遊刃必,有餘地矣,

是以若新,雖然吾之,每至於簇,見其難為,

怵然為戒,視而為止,行而為遲,動刀甚微.

謋然己解,如土委地.提刀而立,為之四顧,

躊躇滿志,善刀藏之.文惠君曰:得養生焉.

庖丁適情,適情自神,全性保身,無傷無累.

【原文】

　　吾生也有涯①，而知也無涯②。以有涯隨無涯③，殆已④；已而為知者⑤，殆而已矣！為善無近名⑥，為惡無近刑。緣督以為經⑦，可以保身，可以全生⑧，可以養親⑨，可以盡年⑩。

　　【注釋】
　　①涯：邊際，極限。
　　②知（ｚｈì）：知識，才智。
　　③隨：追隨，索求。
　　④殆：危險，這裡指疲睏不堪，神傷體乏。
　　⑤已：此，如此；這裡指上句所說的用有限的生命索求無盡的知識的情況。
　　⑥近：接近，這裡含有追求、貪圖的意思。
　　⑦緣：順着，遵循。督：中，正道。中醫有奇經八脈之說，所謂督脈即身背之中脈，具有總督諸陽經之作用；『緣督』就是順從自然之中道的含意。經：常。
　　⑧生：通作『性』，『全生』意思是保全天性。
　　⑨養親：從字面上講，上下文意不能銜接，舊說稱不為父母留下憂患，亦覺牽強。姑備參考。
　　⑩盡年：終享天年，不使夭折。

　　【譯文】

人們的生命是有限的，而知識卻是無限的。以有限的生命去追求無限的知識，勢必體乏神傷，既然如此還在不停地追求知識，那可真是十分危險的了！做了世人所謂的善事卻不去貪圖名聲，做了世人所謂的惡事卻不至於面對刑戮的屈辱。遵從自然的中正之路並把它作為順應事物的常法，這就可以護衛自身，就可以保全天性，就可以不給父母留下憂患，就可以終享天年。

　　【原文】

　　庖丁為文惠君解牛①，手之所觸②，肩之所倚③，足之所履④，膝之所踦⑤，砉然向然⑥，奏刀騞然⑦，莫不中音⑧，合於桑林之舞⑨，乃中經首之會⑩。

　　文惠君日：『(11)，善哉！技蓋至此乎(12)？』庖丁釋刀對曰(13)：『臣之所好者道也(14)，進乎技矣(15)。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視(16)，官知止而神欲行(17)。依乎天理(18)，批大郤(19)，導大窾(20)，因其固然(21)；技經肯綮之未嘗(22)，而況大軱乎(23)！良庖歲更刀(24)，割也；族庖月更刀(25)，折也(26)。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎(27)。彼節者有閒(28)，而刀刃者無厚。以無厚入有閒，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣(29)，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族(30)，吾見其難為，怵然為戒(31)，視為止，行為遲，動刀甚微。謋然己解(32)，如土委地(33)。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志(34)，善刀而藏之(35)。

　　文惠君曰：『善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉(36)。』
【譯文】
　　廚師給文惠君宰殺牛牲，分解牛體時手接觸的地方，肩靠着的地方，腳踩踏的地方，膝抵住的地方，都發出砉砉的聲響，快速進刀時刷刷的聲音，無不像美妙的音樂旋律，符合桑林舞曲的節奏，又合於經首樂曲的樂律。

　文惠君說：『嘻，妙呀！技術怎麼達到如此高超的地步呢？』廚師放下刀回答說：『我所喜好的是摸索事物的規律，比起一般的技術、技巧又進了一層。我開始分解牛體的時候，所看見的沒有不是一頭整牛的。幾年之後，就不曾再看到整體的牛了。現在，我只用心神去接觸而不必用眼睛去觀察，眼睛的官能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。依照牛體自然的生理結構，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，把刀導向那些骨節間大的空處，順着牛體的天然結構去解剖；從不曾碰撞過經絡結聚的部位和骨肉緊密連接的地方，何況那些大骨頭呢！優秀的廚師一年更換一把刀，因為他們是在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，因為他們是在用刀砍骨頭。如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的牛牲上千頭了，而刀刃鋒利就像剛從磨刀石上磨過一樣。牛的骨節乃至各個組合部位之間是有空隙的，而刀刃幾乎沒有什麼厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨節和組合部位間，對於刀刃的運轉和迴旋來說那是多麼寬綽而有餘地呀。所以我的刀使用了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。雖然這樣，每當遇上筋腱、骨節聚結交錯的地方，我看到難於下刀，為此而格外謹慎不敢大意，目光專注，動作遲緩，動刀十分輕微。牛體霍霍地全部分解開來，就像是一堆泥土堆放在地上。我於是提着刀站在那兒，為此而環顧四周，為此而躊躇滿志，這才擦拭好刀收藏起來。』文惠君說：『妙啊，我聽了廚師這一番話，從中得到養生的道理了。』
【莊子內篇】憨山釋德清註：

吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已！已而為知者，殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑，緣督以為經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（跪而下刀之狀也），砉（音吸）然響然（用刀之聲也），奏刀騞（音畫）然，莫不中音（言有節數也），合於桑林（舞名）之舞，乃中經首（樂名）之會（眾樂齊奏，言技之妙，而閒之度如此，初無用力倉皇之意也）。文惠君曰：『嘻（嘆其妙也），善哉！技蓋至此乎（言解牛之技，妙極於此也）？』庖丁釋刀對曰：『臣之所好者道也，進（用也）乎技矣（言臣始非專於技，蓋先學乎道，以悟物有自然天理之妙，故施用之於技耳）。始臣之解牛之時，所見無非牛者（言未得入道，則目前物物有礙。故始解牛之時，則滿目只見有一牛）。三年之後，未嘗見全牛也（言初未見理，則見渾淪一牛。既而細細觀之，則牛外之頭、角、蹄、膊，內之五臟、百骸、筋骨，一一分之，各各不一，件件有理，自然而不可亂者。由是而知無全牛也，久之，則果然見其無全牛也）。方今之時，臣以神遇而不以目視（由臣細觀其牛，件件分析，有一定天然之腠理，瞭然於心目之間。故方今解牛，不須目視，任手所之，無不中理者），官知止而神欲行（官，謂耳目等五官也。但以心目知其所止，而神即隨其所行。故信手所之，迎刃而解）。依乎天理（但依骨肉之間天理之自然），批（音撇）大卻（音隙），導大[穴歟]，因其固然（言任刀所批者，則有大卻；隨手所引者，則有大窾空處。但只因固然一定之理，而遊刃其間）。技經肯綮（骨肉連結處也）之未嘗，而況大軱（骨也）乎（言任理用刀，從骨肉小小連絡處，亦不見有齟齬，而況有大骨為礙乎）！良庖歲更刀，割也（言良能之庖，則一歲一換其刀者，但割切而已）。族（眾也）庖月更刀，折（猶斫也）也（言庸眾之庖，月換一刀，則砍斫之故，易傷缺也）。今臣之刀十九年矣（臣之刀十年為率，今已用九年矣），所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎（硎，磨刀石也。言臣之刀，已解數千牛矣，而其鋒銛利如初磨一般，全未傷缺也）。彼節者有閒（言彼骨節自有間隙），而刀刃無厚，以無厚入有閒，恢恢（寬大也）乎其於遊刃必有餘地矣。是以十九年而刀刃若新發於硎（言刀之所以不傷缺者，以彼牛之骨節之間，自有天然之空處。且刀刃薄而不厚，以至薄之刀刃，入有空之骨節，則恢恢寬大，任其遊刃，尚有餘地，又何傷鋒犯手之有。所以十九年而刀若發硎也）。雖然，每至於族（筋骨盤結處也），吾見其難為（言雖然遊刃如此，任理而行，其間亦有筋骨盤結沒理處，吾亦見其難，此則不可任意而行也），怵（警惕也）然為戒（言不敢妄動也），視為止（視其所止也），行為遲（行刀少緩也），動刀甚微，謋（劃也）然已解，如土委地（言至難處，則為惕然小心，不可亂動，端詳其所止，緩緩下手。如此則用力不多，故動刀甚微，而難解處則劃然已解，如上之崩委於地也）。提刀而立，為之而四顧（言已解其難解，故提刀四顧，以暢其懷也），為之躊躇（四顧也。言仍四顧其難解之狀也）滿志（快於心也），善刀而藏之（善拂拭其刀而藏之也）。』文惠君曰：『善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。』

此養生主一篇立義，只一庖丁解牛之事，則盡養生主之妙，以此乃一大譬喻耳。若一一合之，乃見其妙。庖丁喻聖人，牛喻世間之事。大而天下、國家，小而日用常行，皆目前之事也。解牛之技，乃治天下、國家，用世之術智也。刀喻本性，即生之主，率性而行，如以刀解牛也。言聖人學道，妙悟性真，推其緒餘，以治天下、國家，如庖丁先學道，而後用於解牛之技也。初未悟時，則見與世齟齬難行。如庖丁，初則滿眼只見一牛耳；既而入道已深，性智日明，則看破世間之事，件件自有一定天然之理。如此則不見一事當前，如此則目無全牛矣。既看破世事，則一味順乎天理而行，則不見有一毫難處之事，所謂技經肯綮之未嘗也。以順理而行，則無奔競馳逐以傷性真，故如刀刃之十九年若新發於硎，全無一毫傷缺也。以聖人明利之智，以應有理之事務，則事小而智巨，故如遊刃其間，恢恢有餘地矣。若遇難處沒理之事，如筋骨之盤錯者，不妨小心戒惕，緩緩斟酌於其間，則亦易可解，亦不見其難者。至人如此應世，又何役役疲勞，以取殘生傷性之患哉。故結之曰：聞庖丁之言，得養生焉。而意在至人率性順理，而無過中之行，則性自全，而形不傷耳。善體會其意，妙超言外。此等譬喻，唯佛經有之，世典絕無而僅有者，最宜詳玩，有深旨哉。

　　
　　【注釋】

　　①庖（ｐáｏ）：廚房。『庖丁』即廚師。一說『庖』指廚師，『丁』是他的名字。為（ｗèｉ）：替，給。文惠君：舊說指梁惠王。解：剖開、分解。

　　②觸：接觸。

　　③依：靠。

　　④履：踏、踩。

　　⑤踦（ｙǐ）：用膝抵住。

　　⑥砉（ｈｕà）然：皮肉分離的聲音。向（向）：通作『響（響）』，聲響。『向（響）然』，多種聲音相互響應的樣子。

　　⑦奏：進。（ｈｕò）然：以刀快速割牛的聲音。

　　⑧中（ｚｈòｎｇ）：合乎；『中音』，意思是合乎音樂的節奏。

　　⑨桑林：傳說中的殷商時代的樂曲名。『桑林之舞』意思是用桑林樂曲伴奏的舞蹈。

　　⑩經首：傳說中帝堯時代的樂曲名。會：樂律，節奏。

　　(11)（ｘī）：『嘻』字的異體。

　　(12)蓋：通作『盍』，講作何，怎麼的意思。一說為句中語氣詞，讀如『蓋』。

　　(13)釋：放下。

　　(14)好（ｈàｏ）：喜好。道：事物的規律。

　　(15)進：進了一層，含有超過、勝過的意思。乎：於，比。

　　(16)神：精神，心思。

　　(17)官：器官，這裡指眼。知：知覺，這裡指視覺。

　　(18)天理：自然的紋理，這裡指牛體的自然結構。

　　(19)批：擊：郤（ｘì）：通作『隙』，這裡指牛體筋腱骨骼間的空隙。

　　(20)導。引導，導向。窾（ｋｕǎｎ）：空，這裡指牛體骨節間較大的空處。

　　(21)因：依，順着。固然：本然，原本的樣子。

　　(22)技（ｚｈī）：通作『枝』，指支脈。經：經脈。『技經』指經絡結聚的地方。肯：附在骨上的肉。綮（ｑǐ）：骨肉連接很緊的地方。未：不曾。嘗：嘗試。

　　(23)軱（ｇū）：大骨。

　　(24)歲：每年。更（ｇēｎｇ）：更換。

　　(25)族：眾；『族庖』指一般的廚師。

　　(26)折：斷；這裡指用刀砍斷骨頭。

　　(27)發：出，這裡指剛從磨刀石上磨出來。硎（ｘíｎｇ）：磨刀石。

　　(28)閒（ｊｉàｎ）：縫，間隙；這個意義後代寫作『間』。

　　(29)恢恢：寬廣。遊刃：運轉的刀刃。

　　(30)族：指骨節、筋腱聚結交錯的部位。

　　(31)怵（ｃｈù）然：小心謹慎的樣子。

　　(32)謋（ｈｕò）：牛體分解的聲音。

　　(33)委：堆積。

　　(34)躊躇：悠然自得的樣子。滿志：滿足了心意。

　　(35)善：這裡講作擺弄、擦拭的意思。

　　(36)養生：其後省中心語，意思是『養生之道』。