【天工開物】卷3彰施詩解2藍澱紅花造紅花餅法

【天工開物】卷3彰施詩解2藍澱紅花造紅花餅法

題文詩：凡藍五種,皆可為靛.茶藍即菘,藍插根活.

蓼藍馬藍,吳藍等皆,撒子生近,又出蓼藍,

小葉也者,俗名莧藍,種更佳凡,種茶藍法,

冬月割獲,將葉片片,削下入窖,造淀其身,

斬去上下,近根處留,數寸薰干,埋藏土內.

春月燒淨,山土使極,肥松然後,用錐鋤刺,

土打斜眼,插入於內,自然活根,生葉其餘,

藍皆收子,撒種畦圃.暮春生苗,六月采實,

七月刈身,造淀凡葉,者莖多者,入窖少者,

入桶與缸,水浸七日,其汁自來.每水漿一,

石下石灰,五升攪沖,數十下後,淀信即結.

水性定時,淀沉於底.近來出產,閩人種山,

皆茶藍其,數倍諸藍.山結箬簍,輸入舟航.

其掠出浮,沫曬乾者,曰靛花凡,靛入缸必,

用稻灰水,先和每日,手執竹棍,攪動不可,

計數最佳,者曰標缸.紅花者場,圃撒子種,

二月初下,種若太早,種者苗高,尺許即生,

蟲如黑蟻,食根立斃.種地肥者,苗高三尺.

每路打橛,縛繩橫攔,以備狂風,拗折倘若,

瘦地尺五,以下也者,不必為之.紅花入夏,

即放綻花,下作梂匯,多刺花出,梂上採花,

者必侵晨,帶露摘取.若日高露,旰花即已,

結閉成實,不可采矣.其朝陰雨,無露放花,

較少旰摘,無妨以無,日色故也.逐日放綻,

經月乃盡.入藥用者,不必制餅.若入染家,

用者必以,法成餅然,後用則其,黃汁淨盡,

真紅乃現.其子煎壓,出油或以,銀箔貼於,

扇面上用,此油一刷,火上照干,立成金色.

帶露摘紅,花搗熟以,水淘布袋,絞去黃汁.

又搗酸粟,或米泔清.淘又絞袋,去汁以青,

蒿覆一宿,捏成薄餅,陰乾收貯.染家得法,

我朱孔揚,所謂猩紅.染紙吉禮,必用紫鉚.

藍澱【原文】凡藍五種，皆可為淀①。茶藍即菘藍，插根活。蓼藍、馬藍、吳藍等皆撒子生。近又出蓼藍小葉者，俗名莧藍，種更佳。凡種茶藍法，冬月割獲，將葉片片削下，入窖造淀。其身斬去上下，近根留數寸。薰干，埋藏土內。春月燒淨山土使極肥松，然後用錐鋤（其鋤勾末向身長八寸許），刺土打斜眼，插入於內，自然活根生葉。其餘藍皆收子撒種畦圃中。暮春生苗，六月采實，七月刈身造淀。凡造淀，葉者莖多者入窖，少者入桶與缸。水浸七日，其汁自來。每水漿一石下石灰五升，攪沖數十下，淀信即結。水性定時，淀沉於底。近來出產，閩人種山皆茶藍，其數倍於諸藍。山中結箬簍②，輸入舟航。其掠出浮沫曬乾者，曰靛花。凡靛入缸必用稻灰水先和，每日手執竹棍攪動，不可計數，其最佳者曰標缸。
【注釋】
①淀：同『靛』，一種藍色的染料。
②結箬簍：裝入竹簍。

【譯文】

藍有五種，都可以用來製作深藍色的染料，即藍澱。茶藍也就是菘藍，扦插就能成活。蓼藍、馬藍和吳藍等都是播撒種子種植的。近來又出現了一種小葉的蓼藍，俗稱『莧藍』，是一個更好的藍品種。
種植茶藍的方法是，在冬天（大約農曆十一月）割取茶藍的時候，把葉子一片一片剝下來，放進花窖里製成藍澱。把莖稈的兩頭切掉，只在靠近根部的地方留下幾寸長的一段，熏干後再埋在土裡貯藏。到第二年春天（大約農曆二月）時，放火將山上的雜草燒掉，使土壤變得很疏鬆肥沃，然後用錐鋤（這種鋤的鋤鈎朝向內，約長八寸）掘土，在土裡打出斜眼，將保存的茶藍根莖插進去，就會自然生根長葉子。其餘的幾種藍都是把種子撒在園圃中，春末就會出苗，到六月採收種子，七月就可以將藍莖割回來用於造淀了。
製作藍澱的時候，莖和葉多的放進花窖里，少的放在桶里或缸里，加水浸泡七天，就自然出來了。每一石藍花汁液加入石灰五升，攪打幾十下，就會凝結成藍澱。水靜放以後，藍澱就積沉在底部。近來福建人在山地上普遍種植的都是茶藍，在近來的出產中，茶藍的數量比其他藍的總和還要多幾倍，在山上裝入箬簍子再裝上船往外運。製作藍澱時，把撇出的浮沫曬乾後就叫『靛花』。放在缸里的藍澱一定要先用稻灰水攪拌調勻，每天用竹棍攪拌無數次，其中質量最好的叫做『標缸』。

紅花【原文】紅花，場圃撒子種，二月初下種。若太早種者，苗高尺許即生蟲如黑蟻，食根立斃。凡種地肥者，苗高二三尺。每路打橛①，縛繩橫攔，以備狂風拗折。若瘦地，尺五以下者，不必為之。紅花入夏即放綻，花下作梂②匯多刺，花出梂上。採花者必侵晨帶露摘取。若日高露旰，其花即已結閉成實，不可采矣。其朝陰雨無露，放花較少，旰摘無妨，以無日色故也。紅花逐日放綻，經月乃盡。入藥用者不必制餅。若入染家用者，必以法成餅然後用，則黃汁淨盡，而真紅乃現也。其子煎壓出油，或以銀箔貼扇面，用此油一刷，火上照干，立成金色。
【注釋】
①每路打橛（jué）：每一行都打上樁子。
②梂（qiú）：球狀花萼。

【譯文】

紅花都是撒播種子在田圃里種植的，二月初就下種。如果種得太早，花苗長到一尺左右時，就會長出樣子像黑螞蟻的一種蟲子，這種蟲子咬食花的根部很快就會使花苗死亡。凡是種在肥沃的地里的紅花，花苗能長到二尺到三尺高。這時候應該給每行紅花打樁子，橫拴繩子將紅花攔起來，以防紅花被狂風吹斷。如果種在瘦地里，花苗高度在一尺半以下的就不必這樣做。

紅花到了夏天就會開花了，花下結出球狀花托和花苞，花托的苞片上有很多刺，花就長在球狀花托上。採花的人一定要在天剛亮紅花還帶着露水的時候摘取。如果等到太陽升起以後，露水幹了，紅花就已經閉合而不方便摘了。如果遇上下雨天而沒有露水的早晨，花開得比較少，因為沒有太陽，晚點摘也可以。紅花是一天天開放的，大約一個月才能開完。作為藥用的紅花不必製成花餅。如果是要用來制染料的則必須按照一定的方法製成花餅後再用，這樣黃色的汁液已經除盡了，真正的紅色就顯出來了。紅花的子經過煎壓後可以榨出油，如果用銀箔貼在扇面上，再刷上一層這種油，在火上烘乾後，馬上就會變成金黃色。

造紅花餅法【原文】帶露摘紅花，搗熟以水淘，布袋絞去黃汁。又搗以酸粟或米泔①清。又淘，又絞袋去汁，以青蒿覆一宿，捏成薄餅，陰乾②收貯。染家得法，『我朱孔揚』，所謂猩紅也（染紙吉禮用，亦必用紫鉚③，不然全無色）。【注釋】
①米泔：淘米水。
②陰乾：陰涼處晾乾。
③紫鉚（mǎo）：一種植物，花可為紅色或黃色染料。

【譯文】
摘取還帶着露水的紅花，搗爛並用水淘洗後，裝入布袋裡並擰去黃汁；再次搗爛，用已發酵的淘米水再進行淘洗，又裝入布袋中擰去汁液；然後用青蒿覆蓋一個晚上，捏成薄餅，陰乾後收藏好。如果染色的方法得當，就可以把衣裳染成鮮艷的猩紅色（染喜慶、賀禮用的東西，也必須用這種紫鉚來染，否則就會一點兒顏色都沒有）。

附：燕脂
【原文】
燕脂古造法以紫鉚染綿者為上，紅花汁及山榴花汁者次之。近濟寧路但取染殘紅花滓①為之，值甚賤。其滓干者名曰紫粉，丹青家②或收用，染家則糟粕③棄也。

【注釋】
①滓：渣滓。
②丹青家：畫家。
③糟粕（zāo pò）：廢物。

【譯文】
古時候製造燕脂，以用紫鉚做成並可染絲的為上品，用紅花汁和山榴花汁做的要差一些。近來，山東濟寧一帶有人用染剩的紅花渣滓來做，很便宜。干的渣滓叫『紫粉』，畫家們有時用到它，而染坊則把它當做廢物扔掉。

槐花
【原文】
凡槐樹十餘年後方生花實。花初試未開者曰槐蕊，綠衣所需，猶紅花之成紅也。取者張度篤稠其下①而承之。以水煮一沸，漉干捏成餅，入染家用。既放之，花色漸入黃，收用者以石灰少許曬拌而藏之。
【注釋】
①張度篤稠其下：在樹下密布竹筐。

【譯文】
槐樹生長十幾年後才能開花結果，它最初長出的花還沒開放時叫做槐蕊，就像染紅色要用紅花一樣，染綠衣服要用到它。採摘時將竹筐成排放在槐樹下將槐蕊收集起來。將槐花加水煮開，撈起瀝乾後捏成餅，給染坊用。已開的花慢慢變成黃色，有的人把它們收集起來撒上少量石灰拌勻後，收藏備用。