柚果飄香惹人醉

  來源: 中醫藥報

　　『樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金』，是唐代詩人張彤讚美柚子的名詩。柚子成熟於金秋，是秋冬水果中的佳品。老家廣東自古盛產柚子，每年的五月柚花十里飄香、十月柚滿山嶺。家鄉所產的子柚不僅色香味濃，而且個大體圓，深受人們的喜愛。
　　人們還給柚子取了個很雅致的別名叫『文旦』。它的果實很大，是秋冬水果中的最碩大者，一般重約一公斤左右。形如球狀或葫蘆狀，色澤鮮黃，光滑油亮，果皮清香，果肉有紅、白兩種色。底部的『金錢印』大而明顯。由於皮厚多汁，易於存放，故又有『天然水果罐頭』之稱。
　　柚子的外形圓潤，象徵團圓與美滿，常為秋冬佳節闔家團聚的必備佳果，古人也稱它為『團圓果』。過年的時候吃柚子還有金玉滿堂的寓意。另外，『柚』和保佑的『佑』同音，柚子即佑子，被人們認為保佑老少吉祥，去霉運帶來好運勢的含義。
　　因為柚子的皮厚，要剝開它的皮也講究一定的技巧：在剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，就把柚子從中間切開。由於柚子揉過之後肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以只要一剜就剜出來了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。剝皮了柚子香味撲鼻，撕去海綿狀的外皮，包裹着一層外皮的果肉便裸露出來，要用手使勁掰，那彎月牙般的果肉才能分開了。剝開外皮，就能看見一簇簇排列很整齊的白色果肉，就像一粒粒晶瑩透亮的長形小米粒。咬上一口，果汁噴湧入口腔，直入心田。果肉嚼起來爽脆酸甜，並伴着濃郁的香味，吃完後生津止渴，齒頰留香。
　　柚子的營養價值和藥用價值都很高，不僅能補充維生素，還有潤肺清腸，化痰止咳的作用，是秋冬養肺和緩解感冒後咳嗽的保健佳品。經常食還有助於消化，預防心血管疾病，防止腸癌和胃癌的發生。
　　柚子食療功效尤為明顯，將柚子一個去皮，只取果肉，放在蓋碗中，加適量的蜂蜜，隔水蒸爛熟，每日早晚各一匙，沖少許黃酒內服，可治老年咳嗽氣喘。還可以把柚子肉跟雄雞隔水燉熟，飲湯吃雞，每周一次，可治慢性氣管炎。(李健兒)