栗子燒白菜

  來源: 中醫藥報

　　主料白菜700克。
　　配料栗子150克。
　　調料蔥，姜，老抽，白糖，料酒，味精，雞湯，花椒油，花生油。
　　製作白菜撕成5厘米的長條，栗子外殼切上十字花紋，沸水中煮至七成熟撈出，剝殼去皮，將栗仁切成半分厚的薄片。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至八成熟時，把白菜下入油內炸約4分鐘撈出，再將栗子片入油炸至漂起時撈出。炒鍋內留油25克，中火燒至六成熟，加入白糖炒至血紅色，放入蔥薑末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、雞油、料酒、燒沸後撇去浮沫，移至小火上靠約10分鐘，加入味精，淋上花椒油裝盤即成。
　　養生功效益氣補腎，壯腿腰。
　　小貼士栗肉糖分高，糯性強，明代姚可成【食物本草】評價它『主益氣，厚腸胃，補胃氣，令入耐飢』，唐代孫思邈稱其為『腎之果』，指有補胃益腎的作用。中醫認為，白菜治肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等。