|
臘八一到，春節的腳步就越來越近了，濃濃的年味，在空氣里蔓延開來。臘八粥的熱氣，讓人覺得，生活好像多了一層保護，帶着濃郁香味的安穩。 臘月時分，家人閒坐，燈火可親，暖一鍋熱氣騰騰的甜粥，一起來看看上個世紀名家筆下臘八的回憶。 【臘八粥】（節選） 沈 從 文 『初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合併攏來糊糊塗塗煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰着，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝着，大匙大匙朝口裡塞灌呢！……鍋中的栗子會已稀爛到認不清楚了罷，花生仁兒吃來總已是面了！棗子必大了三四倍—要是真的干紅棗也有那麼大，那就妙極了！糖若多了，它會起鍋巴……』 仔仔細細把小米、飯豆、棗、栗、花生仁兒都備好，糊糊塗塗燉成一鍋，看它們在鍋中嘆氣似的沸騰，斷斷續續聞到隨着熱氣飄散而來的香味，再用大碗裝着，一股腦兒喝下——也許這才是臘八正確的打開方式。 【臘八粥】（節選）冰 心 『從我能記事的日子起，我就記得每年農曆十二月初八，母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種乾果摻在一起煮成的。乾果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。母親說：「這臘八粥本來是佛教寺煮來供佛的——十八種乾果象徵着十八羅漢。後來這風俗便在民間通行，因為藉此機會，清理櫥櫃，把這些剩餘雜果，煮給孩子吃，也是節約的好辦法。」最後，她嘆一口氣說：「我的母親是臘八這一天逝世的，那時我只有十四歲。我伏在她身上痛哭之後，趕忙到廚房去給父親和哥哥做早飯，還看見灶上擺着一小鍋她昨天煮好的臘八粥。現在我每年還煮這臘八粥，不是為了供佛，而是為了紀念我的母親。」我的母親是1930年1月7日逝世的，正巧那天也是農曆臘八！那時我已有了自己的家，為了紀念我的母親，我也每年在這一天煮臘八粥。雖然我湊不上十八種乾果，但是孩子們也還是愛吃的。』 一碗熱粥，成為三代人之間奇妙而溫暖的聯結。最深的懷念，最濃的摯愛，在她平實的講述中分外感人。 【北京的春節】（節選） 老 舍 『按照北京的老規矩，過農曆的新年，差不多在臘月的初旬就開頭了。「臘七臘八，凍死寒鴉」，這是一年裡最冷的時候。可是，到了嚴冬，不久便是春天，所以人們並不因為寒冷而減少過年與迎春的熱情。在臘八那天，人家裡，寺觀里，都熬臘八粥。這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現。這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米等熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子。』 每讀此文，老北京人過臘八的熱鬧場景，便浮現於眼前。 冬日熬粥，外面寒風肆虐，一家人圍在小小的廚房內溫暖如春，或許這才是過臘八的意義所在。 正是如此，臘八節的內涵，在梁實秋筆下是祈求團圓的心願。 【粥】（節選）梁 實 秋 『小時候喝臘八粥是一件大事。午夜才過，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業，搬出擦得鋥光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然後把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住的用長柄大勺攪動，防黏鍋底。兩鍋內容不太一樣，大的粗糙些，小的細緻些，以粥果多少為別。此外尚有額外精緻粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄乾、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，儘量加紅糖，稀里呼嚕的喝個盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。』 『多此一舉』卻是多餘又必要的。也許，生活的意義恰恰是由很多個『多此一舉』構成。 自家煮的也是粥，收到的也是粥。可粥與粥之間卻有了別樣的味道，有了人情的分量。那種傾注感情和精力的味道，無論時隔多年，都讓人記憶猶新。 | 
桂公網安備 45010302003000