用糞猶用藥―古代的糞藥說

  來源: 中國傳統農業科技

古人有時將種地稱為『治地』，這個治如同我們今天所說的治病的治。治病人方法有很多，有理療的，有食療的，更多的就是藥療，即人們經常說的『對症下藥』。如果拿治病來做比喻的話，治地中所用的耕、耙、耖、耱、鋤、鋒、耩等等則屬於是理療的範圍，客土，將不同性質的土壤參和在一起，有同食療，而施肥就是藥物療法。

　　中國農民很早就知道施肥。據專家的考證，甲骨文中就已有施肥的萌芽，【詩經】中就有鋤草漚肥，使黍稷生長茂盛的記載。而到了戰國時期，人們就明確的提出：『掩地表畝，刺草殖穀，多糞肥田，是農夫眾庶之事』。可見施肥已是農事的重要組成部分，甚至有人提出：『積力于田疇，必且糞灌』。【周禮】中有土化之法，根據不同性質的土壤，選用不同的肥料來加以改良，稱之為『糞種』。在此基礎上，宋代發展出了『糞藥說』。

　　糞藥說最早見於宋代的【陳昱┦欏罰書中『糞壤之宜篇』提出：『土壤氣脈，其類不一，肥沃磽，美惡不同，治之各有宜也。……雖土壤異宜，顧治之得宜，皆可成就。』而治的關鍵在於用糞，當時人們把依據土壤的不同性質而用糞來加以治理稱為『糞藥』，意思就是用糞如同用藥。

　　用糞如同用藥，其中包含着許多道理。首先，下藥講究對症，用於施肥實踐中，人們最初考慮的症狀是土壤的性質，不同性質的土壤需要施用不同性質有肥料。【周禮】中開出的處方是：『U剛用牛，赤緹用羊，墳壤用麋，渴澤用鹿，咸用}，勃壤用狐，埴壚用豕，＃用，輕g用犬』。這個處方在十七世紀明代宋應星【天工開物】中看到了一個實際的使用例子。書中『稻宜』提到『土性帶冷漿者，宜骨灰蘸秧根，石灰淹苗足。』就是一個典型的因土施肥的事例。『土性帶冷漿者』，指的是冷浸田或冷漿田，一般都是山區窪地，水土溫度比較低，屬酸性土壤，骨灰含磷較高，屬於磷肥，用以蘸秧根，符合酸性土的需要。石灰屬於鹼性，用來淹苗根，可以中和土壤中的酸性以改良土壤。

　　對症下藥，因土施肥的思想，到了清代又有所發展，這就是人們在考察『症狀』時，不僅僅看土壤，同時還要看氣候和作物等。這就是【知本提綱】中所謂的施肥『三宜』：時宜、土宜和物宜。時宜講究『寒熱不同，各應其候』，土宜要求『隨土用糞，如因病下藥』，而物宜強調『物性不齊，當隨其情』。比如麥、粟宜用黑豆糞、苗糞，菜蔬宜用人糞、油渣之類。

　　不同的氣候、土壤和作物需要不同的肥料，而氣候、土壤和作物的多樣性，也就造成了肥料的多樣性，同時也迫使人們千方百計製造各種肥料以適應多樣化的需要。漢代的【鍤ぶ書】中談到肥料的種類已經有蠶矢、骨汁、糞便。魏晉時期，豆科作物苕草作綠肥已見諸記載。到南北朝時期，又增加了舊牆土、草木灰、廄肥等等，其後像石灰、骨灰、食鹽、硫黃、石膏、滷水等，在不同的地區曾經有當作肥料施用的。唐宋時期出現了踏糞法，利用家畜製造廄肥，宋代陳暝蛑髡龐梅喑睾頭轡堇詞占肥料，元代王禎在其所著的【農書】中首次對於肥料的種類進行了分類。他把肥料分為苗糞、草糞、火糞、泥糞四大類。苗糞和草糞相當於現代人們說的綠肥，不過一個是人工種植的，一個是野生的。火糞，即人工燒土；泥糞，即河泥。清代楊雙山在【知本提綱】中則依據不同的肥料及其釀造方法，將肥料分為十大類：即人糞、牲畜、草糞、火糞、泥糞、骨蛤灰糞、苗糞、渣糞、黑豆糞、皮毛糞等。

　　其次，藥有生熟之分，生藥含有毒草性，一般要經過炮製加工，以去除毒素，糞亦如此，有些肥料在未經腐熟之前使用，不僅無益，反而有害。如麻枯（芝麻榨油之後所留下的渣餅）和大糞（人糞尿）即便如此，宋代的陳攴⑾鄭麻枯是一種很好的水稻育秧肥料，但使用起來難以掌握，弄不好還會損壞莊稼，因此，需要細細搗碎，然後與火糞等一起掩埋在窯窖之中，就如同製造酒麴一樣，等到它發熱長出象鼠毛一樣的東西以後，就要將中間熱的攤開放在四周，四周冷的放在中間，這樣三四次之後，直到不發熱的時候為止，才可以使用。大糞也是如此，如果未經腐熟，不僅損莊稼，還『損人腳手，成瘡痍難療』。因此，『必先以火糞久窖掩乃可用。』到現在也還流傳有冷性肥、熱性肥的說法。

　　再次，用藥時，藥量的多少，劑量的大小也很有講究。莊稼一枝花，全靠肥當家，戰國時期人們就街道這個道理，因此提出了『多糞肥田』的口號，但事有不必，施肥有時並非多多益善，在實際生產中人們就經常能看到『糞多之家，每患過肥谷秕』，肥多生產出來的卻是秕谷，有些作物品種對肥料多少非常敏感，如明代一個名為『早白稻』的品種，這個品種『米粒粗硬而多飯』，產量較高，特別是其出飯率和飯後的耐飢程度較高，因此，深得農民的喜愛，種植面積較廣，但這個品種有個毛病，『肥壅不易調停』，即施肥難以掌握，『少壅不長，多壅又損苗』，如何做到恰到好處，這就有個用糞量的問題。元代王禎在【農書】『糞壤篇』中，提出：『糞田之法，得其中則可，若驟用生糞，及布糞過多，糞力峻熱，即燒殺物，反為害矣。』  

　　又次用藥的時機。用藥講究時候，所以有早晚服用，還是飯前飯後服用的區別。施用更是如此，用之於播種之前，稱為基肥，古人稱為『墊底』，用之於播種之後，稱為追肥，古人稱為『接力』。墊底因在播種之前，使用起來比較好掌握，因此古人多主張用基肥，多糞肥田很多情況下是指基肥而言。但接力卻不同，明代農學沈氏說：『蓋田上生活，百凡容易，只有接力一壅，須相其時候，察其顏色，為農家最要緊機關。』沈氏提出了看苗施肥的追肥原則，指出水稻追肥必須在處暑之後，水稻孕穗，苗色發黃時進行，切不可未黃先下。他的這一主張，在建國後被陳永康發展為『三黃三黑』論。