: 網絡 一、蘇東坡與紅燒肉
蘇軾是我國北宋時期著名的大文學家。他不但對詩文、書法造詣很深，而且堪稱我國古代美食家，對烹調菜餚亦很有研究，尤其擅長製作紅燒肉。
回贈肉便是蘇軾在徐州期間創製的紅燒肉，宋神宗熙寧十年四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。
全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為『回贈肉』。此後，『回贈肉』就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。這在【徐州文史資料】、【徐州風物誌】、【徐州古今名饌】中都有記述。
元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱『東坡居士』。這就是『蘇東坡』的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入【食豬肉詩】中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的『東坡肉』。
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為『東坡肉』。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創製，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。
二、蘇東坡與生薑
K|坡先生一次c友人姜至之酒。姜至之乘d{侃他是一味中『子K子』。|坡先生`C一櫻反唇相I道：先生也是一味中，不是『半夏』，就是『厚朴』。姜至之茫然不知其故。|坡先生f：不是『半夏』、『厚朴』，何以用姜制之。
古代t家J榘胂摹⒑衿佑卸荊需用姜炮製後才能入。K|坡指出：L吃生薑有延年益鄣淖饔謾【|坡s】所d：『予昔O郡X塘，游Q慈寺，中有僧王，年八十餘，面色t，目光迥然。』其健康L鄣W秘，答道：『服生薑四十年，故不老。』
生薑榻科植物姜的r根o，全各地均有栽培，主要a於四川、V|、山|、西等地。中tJ檣姜性味辛、兀有l表散寒、止I化痰的功效。
生薑既能生吃，又能用醋、u、糟、}、蜜加工食用，是居家^日子必不可少的{味品，又是物美r廉、唾手可得的保健品。研究，生薑含有姜醇等]l油，ξ杆帷⑽敢旱姆置謨須p向{作用，可增M食慾，促使c道蠕櫻消除c狻Ｋ以民g有VZf，『早上三片姜，龠^』，『每天三片姜，不卺t生_方』。我古代的S多名人，如孔子，素有食姜的T，常用它防病治病，受益匪\。
生薑在R床上用得十分V泛。取生薑25克，加水煎30分，每天服3次，χ委胃、十二指c有^好效果。生薑50克，加t糖50克，v楹睿每天3次分服，治急性菌痢疾，多禱頰吒雇礎⒘【駁戎鈳^快消失，大便恢駝常，而且未明@副作用。此外，生薑可用於半夏、天南星、躅^等的中毒症睢宋代洪~【夷災盡酚d：釒逞屎砑t[，血如注。有t家其食T，知他鄢扎p，便叫他嚼食生薑。待一斤生薑吃完，血u止，疾病痊癒。t家f，因p好吃半夏，半夏之毒e蓄於p肉中，人食肉後，其毒D入咽喉，而患此病，生薑能解半夏之毒，所以到病除
三、蘇東坡與成語
⑴雪泥鴻爪
蘇軾在任鳳翔府判官時，寫下了【和子由澠池懷舊】：『人生到處知何似？應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛哪復計東西？……』『雪泥鴻爪』就被概括為眾所周知的成語了。
⑵夜雨對床
唐代韋應物有『寧知風雪夜，復此對床眠』，蘇軾讀後感觸良深，與蘇轍約定『夜雨對床』，但一直未實現。『夜雨對床』便流傳下來，本不單指兄弟之間，經此也成了兄弟之事。
⑶河東獅吼
蘇東坡在一首詩裏，開朋友陳季常的玩笑說：『龍丘居士亦可憐，談空說有夜不眠，忽聞河東獅子吼，拄杖落地心茫然。』因為這首詩，在文言裏用『河東獅吼』就表示懼內，而陳季常是怕老婆的丈夫，因此這個名字也就千古流傳了
⑷不合時宜
朝雲乃蘇軾侍妾，一次蘇軾吃完飯，捫着肚皮問家人：『內裝何物？』有的說是文學才華，有的說是滿腹學問，唯朝雲說是一肚皮不合時宜，蘇軾遂引為知己。
⑸胸有成竹
文同，字與可，是北宋畫墨竹的名家，也是大詩人蘇軾的至友，二人交情頗深。蘇軾也喜歡畫墨竹，曾向文同求教。文同在指點蘇軾畫竹時說：『畫竹必先得成竹在胸，執筆熟視，乃見其所欲畫者，急起從之，振筆直遂，以追其所見，如兔起鶻落，少縱則逝矣。』蘇軾對此說深以為然。宋人晁補之也有詩云：『與可畫竹時，胸中有成竹。』這就是『成竹在胸』或『胸有成竹』這一成語的出處。此後，人們常用這個成語比喻在做事之前已有通盤的成熟考慮。
⑹出人頭地
北宋嘉佑二年（公元1057年），蘇軾在全國選拔進士的會考中，以【刑賞忠厚之至論】的論文獲得了歐陽修等主考官的高度讚賞。歐陽修見卷子獨佔鰲頭，便想評為第一，點為狀元，又怕卷子是自己的得意門生曾鞏所作，評為第一，點為狀元，有瓜田李下之嫌，就判為第二名。等開了卷，才知是蘇軾的試卷，很是後悔。在禮部舉行的口試複試中，蘇軾以【春秋對義】獲得第一名。後來歐陽修在讀蘇東坡的感謝信時對老友梅堯臣說：『捧讀蘇軾的信，我全身喜極汗流，快活快活！此人是當今奇才，我應當迴避，放他出人頭地。請大家記住我的話，三十年後沒有人會再說起我來的！』當時歐陽修名滿天下，天下士子進退之權全操在歐陽修一人之手，歐陽修這一句話，蘇軾之名頃刻傳遍全國，『出人頭地』這一成語就是從這裏來的。後以『出人頭地』比喻超出一般人，高人一籌。
⑺取之不盡，用之不竭
蘇軾在【前赤壁賦】中有『且夫天地之間物各有主。苟非吾之所有，雖一毫而莫取。唯江上之清風，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭；是造物者之無盡藏也，而吾與子之所共適。』後來，有人把『無禁』改為『不盡』。
⑻水落石出
蘇軾【後赤壁賦】『於是攜酒與魚，復游於赤壁之下。江流有聲，斷岸千尺，山高月小，水落石出。』『水落石出』便由此演化而出。
⑼明日黃花
『明日黃花』出自蘇軾在重陽節所寫的一首詩和一首詞。他在【九日(按即重陽)次韻王鞏】詩中寫道：『相逢不用忙歸去，明日黃花蝶也愁。』又在【南鄉子．重九涵輝樓呈徐君猷】詞中寫道：『萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。』 後人從這個名句引申一步，以『明日黃花』比喻種種過時的人或事物。
⑽堅忍不拔
蘇軾在【晁錯論】中說：『古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。』『堅忍不拔』這個成語由此得出。
⑾海屋籌添
蘇軾【東坡志林"三老語】：『嘗有三老人相遇，或問之年……一人曰：「海水變桑田時，吾輒下一籌，爾(邇)來吾籌已滿十間屋。」』原謂長壽，後以『海屋籌添』為祝壽之詞。
⑿芳留玉帶
蘇軾曾在金山留玉帶鎮山，佛印回贈裙衲，成為千古佳話。
⒀琴操參宗
蘇軾在杭州時，攜琴操游西湖。一日戲曰：『我作長老，爾試參禪。』琴操問：『何謂湖中景？』蘇軾答曰：『落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。』琴操曰：『何謂景中人？』答曰：『裙拖六幅瀟湘水，髻挽巫山一段雲。』『何謂人中意？』『隨他楊學士，鱉殺鮑參軍。』『如此究竟如何？』『門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦。』琴操大悟，即日削髮為尼。
⒁小舟從此逝，江海寄餘生
東坡謫居黃州時，寫下【臨江仙―夜歸臨皋】一詞。其中有『小舟從此逝，江海寄餘生』句，據葉夢得【避暑錄話】記載，相傳這首詞寫成後，當晚就在人們中間流傳開了。由於結尾表達了作者隱逸的想法，以致人們第二天紛紛傳說，蘇軾已將冠服掛於江邊，坐上小舟，長嘯而去。地方官得知，大吃一驚，怕因犯人走失而失職，急忙前去查看。到了住所，卻發現他鼻息如雷，還沒有起床。
⒂天涯何處無芳草
據【林下詞談】說，蘇軾在惠州時，曾命朝雲唱【蝶戀花】一詞。朝雲還沒有開始唱，就已『淚滿衣襟』。蘇軾問何故，朝雲曰：『奴所不能歌，是「枝上柳綿吹又少，天涯何處無芳草」也！』
⒃山抹微雲秦學士
秦觀【滿庭芳】中有『山抹微雲，天粘衰草』一句，由於這首詞的風格近似柳永，所以蘇軾當面說秦觀是『學柳永作詞』，還戲稱『山抹微雲秦學士，露花倒影柳屯田』。（『露花倒影』是柳永【破陣樂】的首句。）
⒄東坡肉
馳名全國的『東坡肉』，這一楚鄉湖北特有的傳統名菜，素為人們所熟知，它是由蘇軾親手製作始創於黃州。蘇軾的煮食豬肉，確屬烹製得法，按他自己總結的烹飪要領是：『慢着火，少著水』。故而烹製出的東坡肉，味極鮮美。他還寫了一首【豬肉頌】：『洗淨鐺，少着水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。』
⒅東坡湯
蘇軾發明了一種青菜湯，叫做東坡湯。這根本是窮人吃的，他推薦給和尚吃。方法就是用兩層鍋，米飯在菜湯上蒸，同時飯菜全熟。下面的湯裏有白菜、蘿蔔、油菜根、芥菜，下鍋之前要仔細洗好，放點兒姜。在中國古時，湯裏照例要放進些生米。在青菜已經煮得沒有生味道之後，蒸的米飯就放入另一個漏鍋裏，但要留心莫使湯碰到米飯，這樣蒸汽才能進得均勻。
（19）滄海一粟
蘇軾【前赤壁賦】：『駕一葉之扁舟，舉匏樽以相屬；寄蜉蝣與天地，渺滄海之一粟。』『滄海一粟』由此而得。
（20）安步當車
【蘇、沈良方】中記載：蘇軾在杭州時，用自己的俸祿建了病坊，三年裏治療了近千人。由於他是個大書法家，有些人假裝生病，求他開藥方來獲取他的字。蘇軾也不拒絕。一次開了一個藥方：『主要有四味藥：一日無事以當貴；二日早寢以當富；三日安步以當車；四日晚食以當肉。』
（21）逢場作戲
大通禪師是一個持法甚嚴，道行甚高的老僧，據說誰要到他的修道處所去見他，必須先依法齋戒。女人當然不能進他的禪堂。有一天，蘇東坡和一群人去逛廟，其中有一個妓女。因為知道那位高僧的習慣，大家就停在外面。蘇東坡與此老僧相交甚厚，在心中一種淘氣的衝動之下，他想把那個妓女帶進去破壞老和尚的清規。等他帶着那個妓女進去向老方丈敬拜之時，老方丈一見此年輕人如此荒唐，顯然是心中不悅。蘇東坡說，倘若老方丈肯把誦經時用來打木魚的木縋借給妓女一用，他就立刻寫一首詩向老方丈謝罪。結果蘇東坡作了下面的小調給那個妓女唱：
師唱誰家曲，宗風嗣阿誰，借君拍板與門縋，我也逢場作戲莫相疑。
溪女方偷眼，山僧莫皺眉，卻愁彌勒下生退，不見阿婆三五少年時。
這正是戲台上小丑的獨白，甚至持法甚嚴的大通禪師也大笑起來。蘇東坡和那個妓女走出禪房向別人誇口，說他倆學了『密宗佛課』。
（22）以詞代判
蘇東坡做杭州通判時，有一次，他曾判決一件與和尚有關的案子。靈隱寺有一個和尚，名叫瞭然。他常到勾欄院尋花問柳，迷上了一個妓女，名叫秀奴。最後錢財花盡，弄得衣衫襤樓，秀奴便不再見他。一夜，他喝得醉醒醒之下，又去找秀奴。吃了閉門羹，他闖了進去，把秀奴打了一頓之後，竟把她殺死。這個和尚乃因謀殺罪而受審。在檢查他時，官員見他的一支胳膊上刺有一副對聯：『但願同生極樂國，免如今世苦相思。』全案調查完竣，證據呈給蘇東坡。蘇東坡不禁把判決辭寫成下面這個小調兒：
這個禿奴，修行忒煞，雲山頂空持戒。只因迷戀玉樓人，鎢衣百結渾無奈。
毒手傷心，花容粉碎，色空空色今安在，臂間刺道苦相思，這回還了相思債。
和尚押赴刑場斬首示眾。像以上的這兩首小調兒，因為是用當日的口頭話寫的，大家自然口口相傳，對這位天才怪詩人的閒談趣語又加多了。 |
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