維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
≮功效≯
  X3 a* ^/ i- d1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食慾；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
4 i. d0 V+ N/ s# v6 I8 C( h$ x. ^; S≮建議每日攝取量≯
+ e1 V' w& }# Q. P$ g& ]成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
: P( ?' `* L5 Y3 z2 W0 z老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
1 x5 d& Y/ r, E8 _. j經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
/ r% I2 e# }/ D& i在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
& H9 @/ n: i& q. Q; ]  @≮缺乏症≯
7 Q2 M. [5 J" Z) I4 H( a+ H2 O5 p4 ?惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。