小米營養價值剖析

  : 美食中國

小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
$ C2 n" t. u6 H% r ≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
: Z" P9 @/ z" z' X 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
' B* c5 H8 e" D) R1 K' _+ t0 w 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
+ `" R, ^" k( }+ o2 Z! K. [" Q ≮適用人群≯

! r- o5 i; c7 B) w4 @6 v5 l 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
≮適用量≯

每餐50克。
≮特別提示≯

8 t$ Y8 o( S. K/ W( I 宜與大豆或肉類食物混合食用。
3 r8 J: J- X# ?1 | 小米粥不宜太稀薄。
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
≮主要營養素≯
) t# N5 l+ k, g) L, o) |. O
0 v) l& n* Z6 w# f

維生素 3 l  P' g+ K, j2 |* w(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % |4 N* u4 s' v9 y6 I7 ^# W2 O/ S(毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74