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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。
( J; k* j% D: f3 C7 _& [ ≮功效≯8 j) K6 k1 u; P$ A, v9 m
5 |! w1 M0 |$ M! h U 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
# `, X. ~$ n' T! ?( w 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
b7 @9 H: x7 ], @( |- ~ ≮適用人群≯
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所有人都可以食用。
# z R% M& G+ }; a2 w ≮適用量≯0 ^6 V- @! N4 z* A* d
6 P) n7 k6 i2 r4 X1 Q; G/ L
每餐50克。6 J# y/ `( g2 g- ]9 h; L& ^
≮特別提示≯
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3 O9 v7 T0 Z, ?3 S 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
4 C; O% x) S6 i. Q p ≮健康紅綠燈≯+ L7 B1 V: w G1 |) W# G/ M$ }
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。3 n" E1 }$ d/ Q p
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。4 v2 `" r; Y6 y* K7 E. q" W
≮主要營養素≯
: L8 C! Y* E+ R; J$ u- E; N
8 U) |9 [* c: \2 N! E2 u& ` 維生素# ~# C6 s; J/ D4 ]- D
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
9 i0 j2 a6 G4 e% O1 p% D(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
. {1 k1 } f, e j, e8 X0 x. G營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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