礦物質之鐵元素

  : 美食中國

5 \- e9 T# F; R, X3 B鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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促進發育；
: O& z9 p; c# C4 o7 l" ]增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
9 K; g1 u/ x7 m8 L構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
' {0 l8 m9 N. A( p% N/ o
! P; x) }  {- l成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
4 v) L# I8 x1 R/ ]$ K* s' J% [$ [2 r≮補充周期≯

建議每日補充。
- D$ S0 _, Y' h* q& m≮食物來源≯

1 R; u6 |8 _& v) t8 q肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯

8 ~% o) u2 k( L" a4 Q% U婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
0 ]; J, b! k: k3 C' T: {9 s. _假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
1 d2 g, h2 C0 \7 ^% k% {≮缺乏症≯

/ ?) E6 U- G" O+ a+ R缺鐵會導致缺鐵性貧血。
' P* M2 E5 n8 z1 K/ ~≮過量表現≯
" ^2 Y# ~3 k% c! z$ ]; d% |  o
% d) D! X# ]0 e嘔吐、心衰、性機能障礙。