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: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。/ X+ D4 C3 p3 ~) o% E
≮功效≯
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: S! T+ D5 I, @5 k s 芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。* j1 B) L+ G% r. V
芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。" \7 h8 x5 }4 I u, B) H A) | \: B
中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。1 `% a4 B& e+ u7 i
≮適用人群≯
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是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。. s+ K6 q4 @* [8 R. ~1 u6 p+ F- u
≮適用量≯0 L7 [4 M( |* {: \
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每次2個(約80克)。
5 s# `' H( l% r+ ]+ u ≮特別提示≯
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芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
8 F0 g$ p3 F& v* v 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
" a- S2 O' T+ k ≮健康紅綠燈≯
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# }5 P7 W! I. M8 e8 T 芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。, U" E! Y. S. ? {8 m
≮主要營養素≯
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維生素
8 H( i1 u1 H r8 Z0 V! I' R(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. ]* m3 k: n w- z0 k
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
! P4 [ m& s1 j營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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